肉的诱惑 正文 第二十五节 奶汤蹄筋


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    口味：鲜咸微辣

    时间：60分钟

    原料鲜猪蹄筋500克，小白菜150克。

    调料葱段、姜片各10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉、熟猪油各少许，鸡油1大匙，料酒3大匙，骨头汤500克，奶汤1000克。

    准备工作

    1小白菜去根和老叶，用清水洗净，放入沸水锅内，加入少许精盐和熟猪油略焯一下，捞出冲凉，放入盘中。

    2鲜猪蹄筋放入清水锅中，用大火烧沸，转小火焖煮至稍软。

    3捞出蹄筋洗净，放入冷水锅中，上火焖煮至蹄筋软烂，取出猪蹄筋，改刀切成小段。

    4锅内加入清水烧沸，放入蹄筋段略焯一下，取出冲凉。

    制作步骤

    1锅中加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片炝锅，倒入骨头汤、料酒，放入猪蹄筋段烧煮2分钟。

    2捞出葱段、姜片不用，再捞出猪蹄筋段。

    3锅中加入奶汤烧沸，撇去浮沫，放入猪蹄筋煮5分钟。

    4加入小白菜、精盐、胡椒粉、味精烧沸，淋入熟鸡油即可。

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