肉的诱惑 正文 第二十四节 猪蹄瓜菇汤


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    口味：咸鲜软嫩

    时间：90分钟

    原料猪蹄1只，丝瓜、鲜香菇、豆腐各150克，枸杞子10克，红枣5枚。

    调料姜片15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油各少许。

    准备工作

    1鲜香菇去蒂、洗净，切成小块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出。

    2红枣去核，用清水洗净；枸杞子用温水浸泡至软，捞出沥水。

    3丝瓜用清水洗净，去除瓜瓤，改刀切成2厘米见方的小块。

    4豆腐洗净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水，切成小块。

    5猪蹄去除残毛，洗净，先从中间剁成两半，再剁成大块。

    6锅中加入清水烧沸，放入猪蹄块焯烫，捞出冲净，沥水。

    制作步骤

    1锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片，用大火煮沸，转小火煮1小时至熟烂。

    2捞出姜片，放入香菇、豆腐稍煮。

    3再放入丝瓜块、红枣、枸杞续煮约15分钟，撇去表面浮沫。

    4加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，盛入碗内，淋上香油即可。

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