肉的诱惑 正文 第十二节 醋椒丸子汤


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    口味：酸辣咸鲜

    时间：50分钟

    原料五花肉400克，香菜25克，鸡蛋清3个。

    调料大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、米醋各1大匙，料酒1/2大匙，鸡汤1000克。

    准备工作

    1大葱洗净，一半切成末，另一半斜切成细丝。

    2香菜择洗干净，切成3厘米长的小段。

    3猪五花肉洗净，剁成蓉，放入大碗中，加入葱末、姜末、精盐和少许清水搅匀成冻状。

    4再加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，挤成直径3厘米大小的肉丸。

    制作步骤

    1净锅置火上，加入鸡汤烧至微沸，逐个放入丸子煮沸，撇净浮沫。

    2丸子捞入大碗中，撒上葱丝、香菜段。

    3净锅复置火上，加入香油、胡椒粉，滗入汆丸子的原汤。

    4再加入精盐、味精、料酒烧沸，出锅倒入盛有丸子的碗内，淋入米醋、香油即成。

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