肉的诱惑 正文 第十二节 蚬子干烧肉


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    口味：鲜嫩咸香

    时间：90分钟

    原料带皮猪五花肉500克，蚬子干200克。

    调料葱段、姜片各15克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，绍酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、植物油各适量。

    准备工作

    1带皮五花肉刮洗干净，擦净表面水分，切成2厘米见方的小块，放入沸水锅中焯烫一下。

    2捞出五花肉用清水冲洗干净，沥净水分。

    3蚬子干用清水泡软，洗净杂质，沥去水分，放在大碗里。

    4蚬子干中加入少许绍酒拌匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出。

    制作步骤

    1锅中加油烧热，下入葱段、姜片煸香，烹入绍酒，放入猪肉块煸炒至变色，油分溢出。

    2滗去锅内余油，加入清水、酱油和白糖，用旺火烧沸，盖上盖，转小火烧至熟烂入味，掀盖拣去葱段和姜片。

    3放入蚬子干续烧10分钟，加入味精、胡椒粉烧沸，倒入水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

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