肉的诱惑 正文 第三十六节 杞子炖牛鞭


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    口味：咸鲜软嫩

    时间：3小时

    原料牛鞭（水发）1000克，老母鸡腿500克，火腿50克，枸杞子25克，菜心10棵，水发冬菇适量。

    调料葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油各适量，牛肉清汤2000克。

    准备工作

    1枸杞子用清水洗净；火腿切成大片；水发冬菇去蒂、洗净。

    2菜心去根和老叶，洗净，下入沸水锅中焯水，捞出过凉、沥水。

    3牛鞭顺长剖开，用清水漂洗干净，剞上一字花刀，切小段。

    4鸡腿洗净，剁成大块，与牛鞭块一起放入沸水锅中，加入料酒、少许葱段和姜块焯煮5分钟，捞出沥水。

    制作步骤

    1锅中加入熟猪油烧热，下入葱段、姜块炝锅。

    2放入牛鞭、火腿片、牛肉清汤、鸡腿块烧沸，撇去浮沫。

    3倒入砂锅中，用小火炖2小时至熟烂，取出鸡块、葱段、姜块，放入菜心、冬菇和枸杞子烧沸。

    4撇去浮沫和杂质，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，离火上桌即可。

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