肉的诱惑 正文 第十节 红焖肘子


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    口味：鲜香滑嫩

    时间：2小时

    原料猪肘子1个（约1500克）。

    调料葱段、姜末、香菜末各5克，蜂蜜2小匙，八角、花椒、味精各少许，淀粉2大匙，酱油1大匙，鲜汤适量，植物油1000克。

    制作步骤

    1肘子整理干净，放入锅中煮至八成熟，捞出剔骨，皮面抹上蜂蜜，放入油锅中炸呈红色捞出。

    2肘子肉面剞上深十字花刀，摆在碗内，放上葱段、姜末、八角、花椒、酱油、鲜汤蒸熟取出。

    3汤汁倒入炒勺，肘子扣入盘中，汤汁烧开，加味精，用淀粉勾芡，浇在肘子上，撒香菜段即成。

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