肉的诱惑 正文 第三十七节 发财猪手


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    口味：咸鲜软糯

    时间：2小时

    原料猪手750克，油菜心150克，发菜15克。

    调料葱段、姜片各20克，精盐、蚝油各1/2大匙，味精1小匙，白糖、老抽各2大匙，水淀粉1大匙，料酒、上汤各100克，香油少许，植物油适量。

    准备工作

    1发菜洗净、泡软，放入碗中，加入少许上汤蒸10分钟取出。

    2油菜心去根，择洗干净，在菜心根部剞上十字花刀。

    3猪手去残毛，洗净，每个猪手剁成两半，放入沸水中焯烫一下。

    4捞出沥水，趁热涂抹少许老抽和料酒上色。

    5上汤、料酒、精盐、蚝油、味精、白糖、老抽入锅烧沸成味汁。

    制作步骤

    1锅中加入植物油烧热，放入猪手冲炸至上色，捞出皮朝下放入大碗中。

    2再放上发菜、姜片、葱段，倒入味汁，入笼蒸熟，取出扣入盘中。

    3原汁滗入锅内烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在猪手上。

    4油菜心入锅炒熟，围在猪手四周即可。

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