肉的诱惑 正文 第三十六节 冬笋口蘑猪腰


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    口味：鲜香微咸

    时间：30分钟

    原料猪腰子250克，净冬笋50克，口蘑15克。

    调料葱段10克，精盐1大匙，味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙，鸡汤1000克。

    准备工作

    1口蘑泡透，滗出浸泡口蘑的原水，过滤后澄清，口蘑整理干净，片成薄片；冬笋切成菱形片。

    2猪腰撕去外皮膜，片成两半，再片净腰臊。

    3猪腰皮朝下放置，先直剞一字花刀，再斜片成鱼鳃状。

    4猪腰用淡盐水清洗一遍，再用清水浸泡。

    制作步骤

    1锅中加鸡汤，滗入浸泡口蘑的原水，加入冬笋片煮5分钟。

    2加入精盐和味精烧沸，撇去浮沫和杂质。

    3出锅盛入汤煲中，撒上胡椒粉和葱丝，再淋入鸡油。

    4净锅复置火上，加入少许鸡汤和精盐烧沸。放入猪腰片煮熟后捞出，放入口蘑鸡汤中即可。

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