肉的诱惑 正文 第二十七节 梅子蒸排骨


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    口味：软嫩鲜香

    时间：2小时

    原料猪肋排800克，酸梅肉20克。

    调料葱丝、蒜末各15克，姜末10克，八角5克，精盐、老抽各1小匙，味精少许，淀粉2小匙，白糖1/2大匙，豆豉、料酒各1大匙，上汤、植物油各适量。

    制作步骤

    1猪排骨洗净，剁成小块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水；豆豉加上少许料酒捣烂成汁。

    2锅中加油烧热，下入葱丝、姜末和八角煸炒出香味，加入料酒、上汤、蒜末、豆豉汁、精盐、白糖、老抽烧沸，倒在容器内。

    3加入味精和酸梅肉调拌均匀成味汁，倒入排骨块拌匀，腌渍约1小时入味。

    4排骨放入蒸锅内蒸熟，取出装盘上桌即可。

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