肉的诱惑 正文 第十六节 家乡肉


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    口味：鲜嫩清香

    时间：15天

    原料带皮猪五花肉1500克。

    调料葱段、姜片各30克，桂皮15克，丁香少许，精盐、白糖、酱油、料酒各适量。

    制作步骤

    1五花肉洗净，切成长条大块。

    2炒锅烧热，放入丁香、桂皮煸炒出香味，出锅碾成细末，放入容器内，加入猪肉块拌匀，再加料酒、酱油、精盐、白糖腌渍3天。

    3将五花肉块用麻绳扎好，置阳光下晒1～2天，放阴凉处搁置10天，洗净，沥净水分。

    4锅中加入适量清水，下入肉块、料酒、葱段、姜片，用小火煮2小时，捞出，切成8厘米长、3厘米宽的片，码在盘内，淋上少许肉汁即可。

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