肉的诱惑 正文 第三节 绍兴卤肉


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    口味：卤味香浓

    时间：5小时

    原料五花肉700克，油菜10棵，红辣椒2个。

    调料绍兴酒200克，酱油2大匙，卤汁1份（精盐、冰糖各1大匙、料酒2小匙，胡椒、八角、桂皮、老陈皮、甘草、辣椒干、红曲、鲜汤各适量）。

    制作步骤

    1五花肉去毛、洗净，切成4小块，用绍兴酒、酱油浸泡2小时取出。

    2红辣椒去蒂、去籽，洗净后切丝；油菜择洗干净，放入沸水锅中汆烫，捞出备用。

    3将腌好的五花肉放入卤汁中，肉皮朝下，加入适量清水，用大火煮沸，转小火煮1小时，再将五花肉翻面煮1小时，待肉熟软即可盛盘。

    4撒上红辣椒丝，用油菜围盘即可。

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