肉的诱惑 正文 第二节 冬菜扣肉


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    口味：嫩滑鲜香

    时间：2小时

    原料五花肉600克，冬菜100克。

    调料泡辣椒25克，姜片、蒜片各5克，四川豆豉10克，精盐1小匙，料酒少许，酱油3小匙，植物油2大匙。

    制作步骤

    1猪肉用清水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上酱油。

    2冬菜洗净切块状，泡辣椒切短节。

    3锅中加油烧热，把肉皮向下放入，炸至焦黄色时捞出，晾凉后切成7厘米长的薄片。

    4猪肉皮向下按鱼鳞状排列摆在碗底，浇入料酒、酱油，加入精盐、豆豉、泡辣椒以及冬菜，上屉蒸1小时，翻扣在盘中即可。

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