口味:咸香甜酸
时间:45分钟
原料羊肉末300克,茄子2条,鸡蛋2个,淀粉、面粉各适量。
调料葱末、姜末各10克,精盐1小匙,味精1/2小匙,花椒水少许,酱油2小匙,植物油1500克(约耗50克)。
制作步骤
1羊肉末中加入酱油、精盐、味精、葱末、姜末、花椒水、料酒等搅匀上劲,调成肉馅。
2面粉中加入鸡蛋液和适量清水调成糊;茄子切夹刀片,在内侧撒上淀粉,填入肉馅。
3炒锅烧热,倒入植物油至六成热时,将茄夹粘上面粉糊,放到油锅中炸制成形,捞出。
4等油温升至七成热时,下入茄夹炸至金黄色,捞出装盘即可。
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