肉的诱惑 正文 第三十七节 干煎牛排


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    口味：鲜咸香嫩

    时间：35分钟

    原料牛外脊肉300克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋2个，面包糠、面粉各适量。

    调料精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、白醋、橙汁各少许，淀粉适量，植物油250克。

    准备工作

    1洋葱、胡萝卜均洗净，切成丁；鸡蛋磕入碗中，搅匀成蛋液。

    2牛外脊肉洗净，用肉锤剁至松软，再片成1厘米厚的大片。

    3两面剞上浅十字花刀（注意不要剞透），放入碗中。

    4加入少许精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，腌渍20分钟。

    5牛肉厚片沾上一层面粉，挂匀鸡蛋液，再滚上面包糠压实。

    制作步骤

    1锅中加入植物油烧至四成热，下入牛肉片煎至两面金黄色，捞出切成条，码放在盘内。

    2锅中加入底油烧热，下入洋葱丁、胡萝卜丁煸炒一下，烹入白醋，加入白糖、橙汁、精盐、少许清水烧沸。

    3用水淀粉勾浓芡，淋入少许明油，出锅浇在牛排上即可。

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