肉的诱惑 正文 第二十五节 蒜香排骨


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    口味：酥香脆嫩

    时间：60分钟

    原料猪精排500克，蒜瓣50克，鸡蛋1个。

    调料葱末、姜末各10克，精盐、味精、嫩肉粉、五香粉各少许，吉士粉2小匙，料酒1大匙，淀粉3大匙，植物油750克。

    准备工作

    1蒜瓣去皮，放入碗中，捣烂成蓉，加入少许清水调成蒜汁。

    2鸡蛋磕入碗中，倒入蒜汁，加上精盐、味精稍拌，再放入吉士粉、五香粉、淀粉充分搅拌均匀成鸡蛋糊。

    3猪排骨放入清水中浸泡、洗净，剁成约6厘米长的条状，放入容器中。

    4加入葱末、姜末、嫩肉粉、少许精盐、料酒拌匀，腌渍30分钟，取出放入鸡蛋糊内翻拌均匀。

    制作步骤

    1锅置大火上，加入植物油烧至六成热，逐块下入浆好的排骨炸至呈金黄色。

    2捞出排骨块，放入漏勺中，沥去油分，装盘上桌，即可食用。

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