口味:咸鲜脆嫩
时间:25分钟
原料长茄子500克,五花肉150克,鸡蛋2个,面粉适量。
调料姜末、精盐、味精、料酒、植物油、香油各适量。
准备工作
1五花肉剔去筋膜,洗净,沥去水分,剁成肉馅,放入碗中。
2加入姜末、精盐、料酒、味精拌匀,再加入香油调匀成馅料。
3鸡蛋磕入碗中,加入少许精盐、清水、面粉搅匀成浓糊。
4长茄子去蒂、洗净,沥去水分,切成直径3厘米的厚圆片。
5将茄子厚片从中间片开(不要切断)呈合页状,中间酿入调好的馅料。
制作步骤
1把茄饼逐个放入鸡蛋糊中,裹匀蛋糊。
2锅中加入植物油烧至四成热,茄饼逐个放入油锅内,用中火炸约5分钟至熟,捞出沥油。
3待油温升至八成热时,再放入茄饼炸至金黄色,出锅装盘即可。
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