肉的诱惑 正文 第二十六节 香酥肉排


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    口味：酥软咸香

    时间：40分钟

    原料净猪排600克，嫩白菜叶80克，面包糠100克，鸡蛋2个。

    调料姜末、葱丝各20克，精盐、味精、酱油、香油各1小匙，香料粉少许，白糖、米醋各2大匙，料酒2小匙，植物油500克（约耗50克）。

    制作步骤

    1白菜叶切丝；鸡蛋打入碗内，搅成蛋液；另用碗放精盐、白糖、米醋、香油、味精调成糖醋汁。

    2猪排剁成条形，加入酱油、精盐、姜末、葱丝、香料粉、料酒拌匀，入锅蒸至软烂，晾凉备用。

    3锅中加油烧至四成热，将排骨托上蛋液，裹匀面包糠，入油锅内炸一下捞起。

    4待油烧至七成热，再放排骨炸至外皮深黄，放盘中一侧，另一侧放入用糖醋汁拌匀的白菜丝。

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