肉的诱惑 正文 第十三节 油炸响铃


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    口味：松脆鲜香

    时间：40分钟

    原料猪五花肉300克，面粉250克。

    调料葱末、姜末、花椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，酱油、料酒各1/2大匙，淀粉适量，植物油1000克。

    准备工作

    1面粉加入少许凉水拌匀，揉成较硬的面团，用湿布盖严稍饧。

    2放在案板上，用擀面杖擀成薄皮，再切成三角形的馄饨皮。

    3猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，剁成肉蓉，放入碗中。

    4加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末调匀成馅料。

    5取1张馄饨皮，中间放入少许馅料，边角折起后包成馄饨状。

    制作步骤

    1锅中加油烧至六成热，放入馄饨炸至浮起、呈金黄色，捞出。

    2锅中留少许底油烧至六成热，下入葱末、姜末炝锅出香味。

    3烹入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，出锅倒入碗中，随炸好的馄饨上桌即可。

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