肉的诱惑 正文 第十四节 酥脆油肉


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    口味：酥香鲜咸

    时间：30分钟

    原料猪精肉300克，猪板油渣50克。

    调料葱花、姜末、蒜泥各5克，精盐、酱油、料酒各1小匙，味精、胡椒粉、水淀粉各1/2小匙，白糖1/2大匙，高汤75克，植物油2大匙。

    制作步骤

    1猪精肉洗净，改刀切成丁，放入碗内，加入精盐、味精、料酒、酱油、水淀粉拌匀。

    2另取一只碗，放入葱花、姜末、味精、精盐、胡椒粉、蒜泥、酱油、水淀粉、白糖、高汤，调匀成芡汁备用。

    3将猪板油渣去除杂质，剁碎。

    4炒锅加油烧热，放入肉丁煎炒，待熟时倒入芡汁，加入猪板油渣，翻炒均匀后装盘即可。

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