肉的诱惑 正文 第十二节 软炸千子


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    口味：清香鲜咸

    时间：30分钟

    原料猪五花肉300克，鸡蛋3个，面粉适量。

    调料葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、花椒盐、料酒、酱油、水淀粉、植物油各适量。

    准备工作

    1碗中磕入2个鸡蛋，加入精盐、水淀粉搅打均匀成鸡蛋液。

    2锅置火上烧热，刷上植物油，倒入少许蛋液摊成薄蛋皮。

    3剩下的鸡蛋磕入另一个碗里，加入面粉搅成面粉糊。

    4猪肉去筋膜、洗净，擦净水分，先切成黄豆大小的粒，再剁成蓉，放入大碗中，加入葱花、姜末、适量清水搅匀。

    5加入精盐、味精、五香粉、酱油、料酒搅匀上劲成馅料。

    制作步骤

    1鸡蛋皮一切两半，铺在案板上，均匀地抹上少许面粉糊，在蛋皮的一端放上馅料，卷起成蛋卷，用面粉糊封口。

    2锅中加油烧至五成热，放入蛋卷炸至金黄色，捞出沥油。

    3将蛋卷斜切成小段，码放在盘内，随带花椒盐上桌即可。

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