肉的诱惑 正文 第三节 白酥里脊


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    口味：软嫩酥香

    时间：25分钟

    原料猪里脊肉蓉350克，鸡蛋清50克，小麦面粉40克，洋葱片30克，玉兰片20克，香菇1朵。

    调料葱末、姜末各5克，精盐、白糖各1小匙，味精、料酒各1/2小匙，淀粉1大匙，上汤2大匙，植物油适量。

    制作步骤

    1肉蓉加葱末、姜末、味精、料酒、精盐拌匀，做成一个大丸子，沾上一层面粉，拍成扁圆形饼。

    2鸡蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉搅匀，将蛋泡糊均匀的涂抹在肉饼上，肉饼下入热油锅炸成浅黄色，捞出晾凉，切条装盘。

    3锅中加油烧热，放入配料煸炒一下，添入上汤，加入精盐、味精、白糖烧沸，用淀粉勾芡，倒在肉饼条上即成。

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