肉的诱惑 正文 第四十九节 滑蛋牛肉


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    口味：鲜香滑嫩

    原料牛里脊肉300克，鸡蛋3个。

    调料姜块10克，精盐、料酒各1大匙，味精1/2小匙，淀粉1小匙，小苏打、嫩肉粉各适量，熟鸡油2小匙，植物油500克。

    准备工作

    1姜块去皮，切成碎末，放入碗中，加入少许清水调匀成姜汁。

    2鸡蛋磕入碗中（留少许鸡蛋清备用），用筷子抽打均匀。

    3牛里脊肉去除筋膜，洗净，擦净表面水分，切成大小均匀地大片，放入碗内。

    4加入淀粉、小苏打、嫩肉粉、鸡蛋清拌匀，腌渍片刻。

    制作步骤

    时间：20分钟

    1锅中加入植物油烧至五成热，放入牛肉滑散至熟，捞出牛肉片沥油，放入盛有鸡蛋液的大碗里拌匀。

    2锅中加入少许植物油烧热，倒入姜汁炝锅出香味，放入调好的鸡蛋牛肉片翻炒至熟。

    3加入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，即可出锅装盘。

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