肉的诱惑 正文 第三十六节 熘腰花


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    口味：鲜咸软嫩

    时间：25分钟

    原料猪腰子两只，黄瓜50克，鸡蛋清1个。

    调料葱花、蒜片、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、酱油各1大匙，白醋、白糖各1小匙，花椒油1/2大匙，淀粉适量，植物油500克（约耗50克）。

    准备工作

    1黄瓜去蒂、去根，洗净，顺长剖成两半，再切成菱形片。

    2碗中加入酱油、白糖、白醋、精盐、味精、水淀粉调匀成芡汁。

    3猪腰子剥去膜，洗净，先剖成两半，除掉脂皮，再片去腰臊。

    4猪腰皮朝下放在案板上，先剞上斜十字花刀，再切成块，放入碗中，加入少许精盐、鸡蛋清和少许淀粉拌匀上浆。

    制作步骤

    1锅中加入植物油烧至八成热，下入腰花滑散、滑透，捞出沥油。

    2锅留少许底油烧热，下入葱花、姜末和蒜片炝锅，烹入料酒，放入黄瓜片快速翻炒一下。

    3再倒入味汁炒匀，放入猪腰花炒至入味，淋上花椒油，即可出锅装盘。

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