肉的诱惑 正文 第三十七节 西芹炒猪肝


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    口味：软嫩鲜咸

    时间：25分钟

    原料西芹250克，猪肝150克。

    调料大葱、蒜瓣各10克，精盐、鸡精各1小匙，白糖、料酒、酱油、白醋、水淀粉、花椒水、香油、植物油各适量。

    准备工作

    1西芹去根，用清水洗净，斜刀切成大片。

    2锅中加入适量清水和少许精盐烧沸，放入西芹略焯，捞出过凉、沥水。

    3大葱择洗干净，切成碎末；蒜瓣去皮、洗净，切成小片。

    4猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许精盐、花椒水和水淀粉拌匀上浆。

    制作步骤

    1锅中加油烧至六成热，放入猪肝片滑散、滑透，捞出沥油。

    2锅留底油烧至七成热，下入葱末、蒜片炒出香味，烹入料酒，加入西芹块，用大火煸炒至熟。

    3再加入精盐、酱油、鸡精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，放入滑好的猪肝炒匀，淋上香油、白醋，出锅装盘即可。

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