肉的诱惑 正文 第二十八节 软炸紫盖


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    口味：软嫩鲜香

    时间：30分钟

    原料猪五花肉750克，鸡蛋3个。

    调料葱白段120克，葱花、姜末各10克，蒜片50克，酱油、料酒各1小匙，深色酱油1大匙，淀粉3大匙，甜酱4小匙，香油适量，熟猪油750克（约耗100克）。

    制作步骤

    1五花肉洗净，入锅煮熟，取出切厚片，加入料酒、深色酱油，再加入葱花、姜末拌匀，放于平盘中，上笼蒸2分钟，取出滗去汁水，晾凉备用。

    2将鸡蛋磕开，加入淀粉拌匀成蛋糊，放入肉片裹匀；甜酱和香油和匀。

    3锅中加入猪油烧热，放入肉片炸呈黄色、酥皮时取出，摆入盘子的一端，另一端摆上蒜片、甜酱、葱段即可。

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