肉的诱惑 正文 第二十七节 番茄肉片


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    口味：软嫩甜酸

    时间：20分钟

    原料猪肥瘦肉300克，黄瓜30克，笋片20克，鸡蛋清1个。

    调料番茄酱、白糖各3大匙，精盐1小匙，料酒1/2小匙，水淀粉2大匙，高汤100克，明油适量，植物油500克（约耗40克）。

    制作步骤

    1猪肉洗净，切柳叶片，用精盐、水淀粉、蛋清拌匀上浆；黄瓜切柳叶片；笋片用沸水焯透。

    2锅中加油烧至四成热，下入肉片拨散滑透；黄瓜片、笋片也下入油锅滑一下，沥油。

    3锅中留底油，放入番茄酱略炒，烹入料酒、高汤，加入白糖、精盐、肉片、黄瓜片、笋片烧沸。

    4用水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋入明油，出锅装盘即可。

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