肉的诱惑 正文 第二十四节 香大肠


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    口味：软嫩咸鲜

    时间：2小时

    原料猪大肠500克。

    调料小茴香10克，肉蔻5克，大葱2棵，姜1块，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，精盐、味精各2小匙，白糖、酱油各2大匙，老汤1500克。

    准备工作

    1猪大肠去净油脂和污物，洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干。

    2大葱去根、洗净，切小段；姜块去皮，切厚片，放入纱布袋中。

    3再加入小茴香、肉蔻、八角、陈皮、草果、香叶包好成料包。

    4锅置火上烧热，放入白糖用手勺不停搅至熔化并呈暗红色。

    5再倒入500克清水煮沸，出锅倒在大碗里，晾凉成糖色。

    制作步骤

    1净锅置火上，添入老汤，放入酱料包烧沸。

    2加入糖色、酱油、精盐、味精，熬煮15分钟成酱汤汁。

    3放入猪大肠烧沸，用小火酱约40分钟，关火后焖制20分钟。

    4捞出酱煮好的猪肠晾凉，切成小段，码盘上桌即可。

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