肉的诱惑 正文 第十三节 红油猪舌


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    口味：香辣嫩滑

    时间：50分钟

    原料猪舌500克，芝麻15克。

    调料胡椒、花椒、八角、香叶、味精、白糖、酱油、陈醋、香油各少许，精盐1小匙，辣椒油、绍酒各3大匙，卤水适量。

    准备工作

    1芝麻用清水洗净，晾干水分，放入烧热的净锅内，不断翻炒出香味，出锅放入碗中。

    2猪舌洗涤整理干净，搌干表面水分，放入盆中，加入绍酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶腌渍10分钟。

    3锅中加入适量清水烧沸，下入猪舌焯烫一下，捞出放入冷水中浸泡片刻。

    制作步骤

    1锅置火上，加入卤水烧沸，放入猪舌，用旺火烧沸，再转小火酱煮至熟，捞出晾凉。

    2在猪舌表面涂抹上少许香油，切成薄片，码放在盘内。

    3辣椒油、味精、酱油、陈醋、白糖放入碗中调匀成味汁，均匀地浇淋在猪舌片上，再撒上熟芝麻即可。

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