肉的诱惑 正文 第五节 川味卤肘子


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    口味：香辣嫩滑

    时间：2小时

    原料猪肘子1个（约1000克），芝麻10克。

    调料葱花20克，蒜末10克，姜末、白糖、味精、米醋各少许，辣椒粉1小匙，香油、辣椒油各2小匙，植物油、水淀粉、鲜汤各100克，红卤水1500克。

    制作步骤

    1肘子整理干净，放入卤水锅中卤熟，取出剔去骨头，再放入卤水锅中卤5分钟，装入盘中。

    2锅内加油烧热，放入姜末、蒜末及辣椒粉炒香，加入鲜汤、辣椒油、白糖烧沸。

    3用水淀粉勾芡，加入葱花，淋入香油，浇在卤好的肘子上，撒上芝麻即可。

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