肉的诱惑 正文 第一节 酱香仔排


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    口味：鲜嫩清香

    时间：2小时

    原料猪仔排700克，米粉100克，香菜20克，香葱15克。

    调料葱末、姜末、精盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、绍酒、腐ru、酱油、香油、色拉油各适量。

    准备工作

    1米粉放入净锅内，用小火翻炒片刻，出锅装入碗内晾凉。

    2锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末爆出香味，加腐ru、精盐、绍酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖炒成味汁。

    3香菜去根，取嫩叶洗净；香葱择洗干净，沥去水分，切成末。

    4仔排洗净，剁成4厘米大小的块，放入盆中，倒入炒制好的味汁调拌均匀，腌渍30分钟。

    5取出仔排沥水，放入容器内，撒上米粉拌匀，再滴入香油调匀。

    制作步骤

    1取干净笼屉1个，用洗净的荷叶垫在底部，均匀的放上仔排块。

    2蒸锅加入适量清水烧沸，放入盛有仔排的笼屉，蒸约50分钟。

    3取出笼屉，趁热撒上香葱末和香菜叶，淋入少许香油，直接上桌即可。

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