肉的诱惑 正文 第十五节 姜汁肘卷


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    口味：鲜香微辣

    时间：45分钟

    原料去骨猪肘600克。

    调料精盐、味精各1/2小匙，姜汁4小匙，米醋、香油各2小匙，鲜汤2大匙。

    制作步骤

    1猪肘洗净，平片成1厘米厚的大片，再将皮向下卷裹成直径4厘米的圆筒，用纱布包紧，然后用麻绳缠紧放入沸水锅中煮沸。

    2改用小火煮至软熟时捞出，将纱布解开，晾凉后用刀将肘卷切成圆形薄片，整齐地摆放入盘中成风车形状。

    3盆中加入精盐、味精、米醋、姜汁、香油、鲜汤，调匀成味汁，淋入肘卷上，拌匀即成。

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