肉的诱惑 正文 第十三节 肉末花生米


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    口味：咸鲜酱香

    时间：25分钟

    原料花生米150克，猪五花肉80克，红干椒、大葱、香菜各适量。

    调料鸡精、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、料酒、植物油、香油各适量。

    准备工作

    1猪五花肉剔去筋膜，洗净，用净布擦去表面水分，剁成末。

    2红干椒去蒂，切成1厘米大小的段；大葱洗净，切成小丁。

    3香菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成2厘米长的小段。

    4花生米放入冷水中浸泡至软，剥去表皮、洗净，沥净水分。

    5锅置火上烧热，放入花生米用中小煸炒出水分，出锅晾凉。

    制作步骤

    1锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱丁、红干椒炝锅。

    2放入猪肉末煸炒至变色，烹入料酒，加入清汤、农家大酱、白糖、鸡精、美极鲜酱油。

    3继续翻炒至浓稠，淋入香油炒匀成肉酱。

    4将肉酱放入花生米碗中拌匀，装入盘内，撒上香菜段即可。

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