肉的诱惑 正文 第十二节 肉丝拌苦苣


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    口味：清香微苦

    时间：20分钟

    原料苦苣200克，猪瘦肉150克。

    调料精盐、香油各1小匙，花椒、味精、酱油、植物油各适量。

    准备工作

    1苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，改刀切成段，放入大碗中，加少许精盐拌匀稍腌，再用清水洗净、沥水。

    2锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。

    3猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分，放在案板上，先用刀片成薄片，再切成5厘米的长丝，放入碗中备用。

    制作步骤

    1净锅置火上烧热，加入植物油烧至六成热，放入猪**，用中小火煸炒出水分。

    2加入少许酱油翻炒至熟，出锅盛入盘内晾凉。

    3把苦苣段、猪**放入容器内，加入精盐、味精、酱油拌匀。

    4码放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油调拌均匀即成。

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