AI时代：码农的涅盘重生 第380章 美食评论家(第2页/共3页)


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：正常等。

    他说的正常等，意思是不要主动去联系赵维，不要问他会怎么写，不要给他发消息问反馈。文章出来之后再看。

    等了五天。

    第六天的下午，杨帆在手机上刷到了赵维的文章。发在《食尚》杂志的微信公众号上，标题是：

    《深圳湾的餐厅——评晨枫·雅》

    杨帆把文章转发给了林晨。

    林晨在办公室里，花了十五分钟把这篇文章读了两遍。

    文章的开头写的是深圳。

    深圳是一座快的城市。快到什么程度？你站在深圳湾万象城的门口，看往来的人流，十个人里有八个在走，两个在小跑。他们跑着去上班，跑着去开会，跑着去吃饭。吃饭也是快的——从坐下到吃完，三十分钟以内。吃完跑着去下一个地方。

    但深圳湾最近开了一家餐厅。不是名字叫，是它让你慢下来。

    林晨继续往下读。

    赵维没有一上来就写菜。他先写了空间——进门的第一感觉不是，是。不是那种刻意的安静，没有背景音乐，没有香氛，只有海风从窗缝里透进来，和远处深圳湾大桥上的灯光。灯光很暗，暗到刚好能看清盘子里菜的颜色。这种暗不是为了遮掩什么，是为了让你把注意力放在食物上。

    然后他写菜。

    写花椒和牛肋条那一段，杨帆之前已经猜到了方向，但赵维写得比杨帆想象的更深：

    花椒和牛肋条这道菜的关键不在于花椒，在于时间。和牛肋条低温慢煮六小时，纤维已经完全松散，入口即化不是夸张，是事实。但真正让这道菜跟别家不同的是花椒的下法——花椒油在收汁的最后一刻才下，不是一开始就放。这意味着花椒的麻感不是从表面来的，是从肉的油脂里渗透出来的。你吃第一口的时候感觉不到明显的花椒，吃到第三口，麻感才从舌根升起来，像一场迟到的约会。

    写松露回锅肉那一段：

    回锅肉是四川人的家常菜。把回锅肉做到高端餐厅的菜单上，是一件冒险的事——你的客人里有四川人，四川人对回锅肉有肌肉记忆，任何一点偏差他们都会吃出来。晨枫·雅的回锅肉用了伊比利亚五花肉，这本身不是创新，深圳至少有五家餐厅这么做过。但晨枫·雅的创新不在食材替换上，在于最后那一片黑松露。松露的香气和郫县豆瓣的酱香之间有一个奇妙的张力——它们不打架，但也不拥抱。就像两个性格截然不同的人坐在同一张桌子上，各自说话，偶尔交叉。这种张力是这道菜的灵魂。

    写冰粉鹅肝：

    冰粉鹅肝是整份菜单的收尾。鹅肝煎至五成熟，外焦里嫩，油脂饱满。冰粉是手搓的，用假酸浆籽而不是市面上常见的薛荔籽，气泡更细，口感更滑。这两个东西放在一起，一个热一个冷，一个油腻一个清甜，形成了强烈的对比。但对比不是目的，对比是为了让鹅肝的油腻在冰粉的清凉里被化解。吃完这道菜，你的嘴里不会留下鹅肝的厚重，只会留下冰粉的余味。这是一个聪明的结尾。

    文章的最后一段，赵维写的是人：

    我在这家餐厅吃完了四道菜两瓶酒，全程没有被推荐任何菜品之外的消费，没有看到任何形式的营销推广，甚至连一张传单都没有。买单的时候，服务员没有说欢迎下次再来，只是轻声说了一句。

    两个字比欢迎下次再来好在哪里？好在不催你。欢迎下次再来的意思是你走了我等你回来，有一种商业上的急切。的意思是你慢慢来，我不急。

    这是一家不急的餐厅。在一个处处着急的城市里，不急是一种态度。

    林晨读完，把手机放在桌上。

    他没有说话。他在想赵维写的那句话——不急是一种态度。

    这句话说到了他心里。他开晨枫·雅的时候，想的就是不急。不做广告，不赶翻台，不催客人走。每一道菜慢慢做，每一桌客人慢慢吃。高端餐厅的利润不在翻台率上，在客单价和回头率上。翻台率越高，服务越赶，体验越差，回头率越低。所以高端餐厅要慢。

    但赵维把这个写出来了。写成了两个字——。

    赵维的文章发出去之后，效果比陈建明的味觉地图大了十倍。

    不是因为赵维比陈建明有名——味觉地图有十二万粉丝，《食尚》杂志的公众号有三十万粉丝，差距没有十倍。真正的原因是，赵维的文章被三个人转了。

    第一个人是深圳一家生活方式类KOL，粉丝八十万。她在转发的时候写了一段话：深圳终于有一家不需要排队打卡、只需要坐下来好好吃饭的餐厅了。

    第二个人是深圳一家财经媒体的编辑。他转发的时候写了一段话：从程序员到餐厅老板，这个人做的事比他的书有意思。

    第三个人是赵维自己朋友圈里的一个美食评论家，叫周哲，在广州做美食节目，粉丝四十万。他转发了赵维的文章，加了一句话：有机会去深圳试一下。

    三条转发，让晨枫·雅的预约电话在四十八小时内打爆了。

    杨帆在第四十八小
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