Flint8作品 AI时代：码农的涅盘重生全文阅读简介:AI时代：码农的涅盘重生最新章节 第365章 全职餐饮(第1页/共3页)
AI时代：码农的涅盘重生 第365章 全职餐饮(第1页/共3页)
****3*6*0**小**说**阅**读**网**欢**迎**您****
请用户自行鉴定本站广告的真实性及其合法性，本站对于广告内容不承担任何责任。
早上七点从中央厨房出发，先到中区店看了一遍晨间的备料和出餐。林浩已经不在中区店了——他现在三个店轮转，上午在中央厨房盯半成品，中午去一家店盯午高峰出菜，下午回中央厨房备晚市的料。代替林浩在中区店后厨的是一个叫阿伟的年轻人，林浩的大徒弟，二十三岁，跟了林浩两年，出菜速度已经能跟上，但品控还差点意思。
林晨站在厨房门口看了五分钟。阿伟出的第一份回锅肉，颜色比林浩出的深了半个色号，酱汁收得不够干。他没有说话，拿出手机拍了一张照片，发给林浩。
回锅肉品控偏差。酱汁收干时间多加三十秒。
林浩回了一个字：
八点半他到了南区店。周小敏正在前厅做开店准备，擦桌子、摆餐具、检查收银系统。看到林晨进来，她停下手里的活，走过来。
林总，早。
早。中区店今天的备料到位了没有？
到了。六点四十五到的，比昨天早了十分钟。标签颜色没搞错，分区摆放也对了。
林晨点了一下头。他看了一眼前厅的布置——桌子擦得干净，餐具码得整齐，收银系统的屏幕亮着。这些都是周小敏在管的事。她在中区店和南区店之间轮转，管两家店的前厅运营。以前她只管一家，现在管两家，忙了很多，但没出过差错。
中区店和南区店的前厅，你觉得能再扩一家吗？林晨问。
周小敏想了一下。能。但需要再加两个人。我管两家店已经到极限了，再多一家，顾不过来。
人你选，我看。林晨说。从店里提拔，不从外面招。
九点半他到了CBD店。小宇正在吧台后面调试新到的半自动咖啡机。机器是前天到的，白色外壳，个头不大，但功能齐全。小宇花了两天时间研究说明书、调试参数、试做饮品，现在他出的拿铁拉花已经像模像样了。
明天开始试运营。小宇说。菜单就定那六款，定价十八到二十二。吧台的杯子和杯套昨天到了，印了晨枫的logo。
林晨看了一眼吧台上的纸杯。纸杯是白色的，侧面印着晨枫的绿色logo，下面一行小字：晨枫快餐·CBD店。简洁，干净，没有花哨的设计。
杯子是哪家供应商？
我在网上找的三家比了价。小宇拿出手机翻出聊天记录。第一家最便宜，但质量不行，杯壁太薄，热水一倒就软。第二家中等，质量可以但起订量太大，五千个起。第三家贵百分之十五，但质量最好，而且可以定制logo，起订量一千个。我选了第三家。
林晨看了一眼价格。一千个起订量，按现在的预估日均销量，大概能用多久？
二十天左右。
不够。林晨说。起订量谈一下，加到三千个。单价不变，或者降两个点。这样三个月不用补货，减少运营频次。
小宇想了一下。好。我今天下午就谈。
林晨在CBD店待了四十分钟，把吧台的动线、设备的摆放、出品的流程看了一遍。小宇的方案在纸面上是完整的，但实际落地之后有些细节需要调整——吧台太窄，咖啡机和冷柜之间只有六十公分的操作空间，做两杯饮品的时候会手肘打架。他让小宇重新量一下吧台的尺寸，把冷柜挪到吧台侧面，腾出更多操作空间。
中午十一点半，午高峰开始。
林晨没有坐在店里，而是站在CBD店门口的人行道上。他戴着一副墨镜，手里拿着矿泉水瓶，像一个普通的路人。来往的白领从他身边经过，没有人注意到他在数人流量。
十一点半到十二点半，经过CBD店门口的人流大约四百八十人。进店一百一十二人，转化率百分之二十三点三。这个数字比上周高了两个百分点——饮品吧台的存在感让路过的人多看了一眼，然后有人就走进了店里。
他走进店里，站在角落观察。小宇在吧台后面出饮品，动作已经比上周熟练了很多。一杯美式从接到订单到出杯，一分半钟。一杯拿铁两分钟。冷萃最快，倒杯即走，四十秒。吧台的出杯速度可以跟上午高峰的需求。
酸菜鱼的出餐速度也快了。中央厨房配送的半成品鱼片和汤底，到店里只需要加热和摆盘。从出餐到端上桌，四分钟。比之前快了两分半钟。
林晨在手机上记了一行：中央厨房半成品方案有效，午高峰出餐速度提升38%。
午高峰结束的时候，CBD店的营收达到了四千八百元。按这个速度，全天营收能到一万二到一万三。比上周同期涨了百分之十五。
他走出CBD店，在路边吃了碗面，然后开车去了南山。
下午两点，他在南山一个新开的商业区停了车。
这是他跑的第三个候选选址。前两个是上周看的，一个在蛇口，一个在前海。蛇口的铺位面积太小，只有八十平米，做快餐勉强可以，但做不出品牌感。前海的铺位位置不错，但租金太贵，月租七万二，按模型算回本周期要六个
>>>点击查看《AI时代：码农的涅盘重生》最新章节