毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第311章 不破皮就是好饺子！(第2页/共2页)


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有规整的元宝形，有歪歪扭扭的，还有几个小家伙尝试做成星星和花朵的形状。

    虽然不完美，但每一个都凝聚着孩子们的认真和创意。

    等到盖帘上装的差不多了，大锅里的水也烧开了，饺子就可以下锅了。

    “好了，小朋友们，第一批饺子可以下锅啦！”陈宇宣布：“谁想让自己的饺子第一个下锅？”

    几乎所有的小手都举了起来。

    大锅里水已经沸腾，陈宇把饺子小心地放进去，用勺子轻轻推动，防止粘底。

    还需要几步操作来保证饺子皮不破。

    平时煮饺子是不需要这么麻烦的，因为肉馅的饺子本身就很难破皮。

    稍微捏的紧一点就可以。

    但这些都是小家伙们包的，破皮的风险有些高啊。

    陈宇在下饺子之前，先往锅里加了一勺盐。

    盐水的沸点比清水略高，能让饺子皮在煮制过程中迅速定型，变得结实有弹性。

    还能防止饺子之间互相粘连。

    又在水里打了个鸡蛋，搅拌均匀。

    蛋清中的蛋白质能像胶水一样，填补面皮的微小缝隙，让饺子皮耐煮又透亮。

    煮出来的像白玉般漂亮。

    还有个办法就是放几段大葱，这也是防粘神器。

    水开后放几段葱白，煮出来的饺子不仅不破，还有一股淡淡葱香。

    陈宇用大勺缓缓拨着饺子，中间要加入两次冷水，等待再次沸腾。

    加冷水是为了降温，不需要太过频繁。

    小家伙们远远望着，看着不断翻滚蒸腾的热气，口水都要流出了。


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