毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第288章 冬吃萝卜夏吃姜！(第2页/共2页)


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泡个十来分钟就差不多了。

    等到血水泡出来，把盆里的水都染成淡红色。

    接下来就可以焯水了。

    他把排骨捞出来，重新冲洗干净。

    然后放进一口大锅里，加入冷水，水量刚好没过排骨。

    “焯排骨要冷水下锅，这样血沫才能慢慢出来。如果用热水下锅，表面会突然收紧，血沫就被锁在里面了。”

    他打开火，等着水慢慢烧开。

    “焯水的时候可以加点料酒和姜片，去腥效果更好。”

    陈宇切了几片姜，扔进锅里，又倒了一点料酒。

    很快，锅里的水开始冒泡，表面浮起一层灰褐色的浮沫。

    这层浮沫就是血沫，撇掉之后才不会有异味。

    他拿起漏勺，把浮沫一点一点撇干净，直到汤面变得清澈。

    “焯水不用太久，水开两三分钟就行了，时间长了排骨会变老。”

    说完，他把排骨捞出来，再次用清水冲洗干净，把表面残留的浮沫都洗掉。

    “哎呀，洗了这么多遍，排骨真是干干净净的。”王婶感叹道。

    “给小朋友吃的东西，多洗几遍没坏处。”陈宇把排骨放在一边、

    “炖汤用砂锅最好，受热均匀，炖出来的汤特别香。”

    他往砂锅里倒入适量的清水，把排骨放进去，又加了几片姜和两根葱。

    炖排骨不用放太多调料，有姜和葱就够了，调料太多会盖住排骨本身的香味。

    他把火开到最大，等水烧开后转小火。


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