慕星河作品 毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸全文阅读简介:毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸最新章节 第163章 这摆盘功夫我可学不来！(第1页/共2页)
毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第163章 这摆盘功夫我可学不来！(第1页/共2页)
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他准备做的是什锦蔬菜，多一样少一样区别也不大。
昨天刚炖了一大锅羊蝎子，中午又吃的全羊宴，这两天的食肉量确实有点多了。
虽说要贴秋膘，但也不是这么个贴法。
所以陈宇准备多做点蔬菜给小家伙们刮刮油。
什锦蔬菜就是很不错的选择。
各种蔬菜都有了，而且五颜六色的，成品的卖相也会不错。
“那我要开始咯，你跟着我做。”
“嗯嗯！”顾瑶使劲点了点头。
按照笔记她会出现火候掌控不好，调料的量把握不好等各种问题。
现在面对面跟着做她总能做好了吧？
顾瑶还是很有信心的。
邵兵也凑了过来，想看看陈宇是怎么炒菜的。
毕竟能做出那么好吃羊杂的人，手艺肯定不会差的。
只不过自己的老婆学艺不精罢了！
先做准备工作，陈宇一边切一边对着镜头指导。
尽量放慢了速度，确保顾瑶能跟上。
芦笋斜切成段，保留嫩尖。
五六个小番茄对半切开。
青红黄三种颜色的彩椒切成菱形薄片。
紫甘蓝切成细丝。
到这一步顾瑶全都能顺利完成。
本来也不要求高超的刀工，哪怕切的慢一点，也是没什么难度的。
接下来就可以炒了。
陈宇正准备把蔬菜下锅，顾瑶突然打断了他。
“等一下陈爸爸，你先告诉我要开多大火，四分之一，三分之一，还是调到大火？”
不知不觉她也染上了邵兵的毛病。
没办法呀，那盘漆黑梆硬的炒羊肚就摆在眼前。
她生怕再因为火候出问题，那就彻底输给邵兵了。
陈宇有些哭笑不得。
“哪有这么精确呀，反正你开到大火就行，实在不行看我操作。”
炒蔬菜一般都需要旺火快炒，这样能最大限度锁住汁水，还能保持叶片鲜亮，促进美拉德反应，提升香气。
少数几个例外的也就是根茎类和豆类这些，必须要长时间保证做熟。
其中几样在沸水中过了一遍，半分钟就可以捞出。
然后蒜片爆香，下入蔬菜开始旺火爆炒。
出锅前加各种调料，盐和黑胡椒，再淋一点柠檬汁。
中间还来了次大颠勺炫技，整个过程不过一分半，动作相当的快。
顾瑶都没反应过来，这盘菜就炒完了！
“等等等等，陈爸爸你这也太快了，我都没反应过来！”顾瑶惊讶道。
陈宇和邵兵眼角同时微微抽搐。
这话怎么听起来这么奇怪呢？
虽然被顾瑶污蔑了一句太快，陈宇还是很有耐心地指导。
终于让她成功炒出了一盘什锦蔬菜。
而且卖相还挺不错的，外表鲜亮，盘子中的汤汁很少。
整个爆炒过程是不加一滴水的，只加了极少量的生抽。
汤汁少说明汁水都被锁住了，几乎没有溢出。
顾瑶看着那盘菜也很满意。
最起码从卖相来说，甩她那盘羊杂几十条街啊！
“陈爸爸，你觉得我学的怎么样？”
“嗯，挺不错的。”陈宇点头。
邵兵此时还不是很慌。
这盘什锦蔬菜卖相是挺不错，但终究是一盘青菜。
邵欣欣又不爱吃青菜，拿什么跟他的羊肉汤比？
顾瑶满心欢喜地准备发个朋友圈，然后就看见陈宇一手拿刀，一手拿了段胡萝卜。
几十秒后一朵小花出现在他手中。
“摆盘要好看一点，小朋友们可都是视觉动物。”
陈宇拿起筷子动作很快，原本堆在一起的蔬菜很快变了样子。
紫甘蓝打底，铺出一条弯弯曲曲的S型小路。
芦笋并排摆成栅栏分割区域。
他炒什锦蔬菜只用了一半的彩椒，剩下的彩椒拿去打成了泥，这个时候就派上用场了。
蟹味菇的小小伞盖朝上，插在彩椒泥上。
彩椒片和番茄瓣组合起来，竟然成了房子的样子。
旁边再画三道颜色不同的酱汁，不仅好看，吃的时候还能蘸着点改变味道。
一朵绽放的胡萝卜花立在一旁。
那些米其林餐馆的摆盘都得自愧不如。
这是菜吗？
明明就是艺术品！
顾瑶看的惊讶不已，这才知道自己的差距有多大。
这手摆盘工夫她可学不来啊。
看看屏幕那头的艺术品，再看看她盘中的蔬菜堆叠。
顾瑶瞬间觉得不香了！
邵兵则是松了口气。
还好这摆盘
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