美好必至的锦鲤作品 穿到末世摆小摊，我真的不是净化大佬全文阅读简介:穿到末世摆小摊，我真的不是净化大佬最新章节 第189章 解锁油炸美食(第2页/共2页)
穿到末世摆小摊，我真的不是净化大佬 第189章 解锁油炸美食(第2页/共2页)
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她用筷子示范。面糊从筷子尖端拉下来，果然一条白线悠悠垂落，韧性十足。
“太稀了挂不住，太稠了炸出来厚。就这个浓度。”
五十名工人和后厨帮手全围在操作台周围，脖子伸得跟长颈鹿似的。
夏稚渔开始调酱汁。
番茄酱两大勺，白砂糖三勺，香醋四勺，盐半勺，清水适量。
搅匀。
橙红色的酱汁在碗底泛着细腻的光泽，酸甜的气息已经开始往外飘了。
“酱汁调好备用。接下来最关键的一步，炸。”
大铁锅里倒了整整半锅豆油。
金色的油液在锅底微微颤动。
以前做菜舍不得放这么多油。
现在有了榨油坊和科研所改良的机器榨油生产线，大豆油的产量翻了十几倍。
终于可以敞开了炸。
油温慢慢升高。
夏稚渔把一根干净的竹筷探进油中。筷子周围立刻冒出一圈细密的小气泡。
“五成油温。下肉。”
她拿起一片腌好的里脊肉，在面糊里裹了满满一层，提起来抖掉多余的糊液，然后沿着锅边轻轻滑入油中。
“刺啦——”
肉片入油的声响干脆利落。
面糊外壳在高温油里急速膨胀，表面鼓起无数微小的气泡，白色迅速转成浅金。
第二片、第三片、第四片……
八片裹了面糊的里脊肉依次下锅。
油面沸腾。
金色的油花围着肉片翻滚。
整个后厨被油炸的香气笼罩，那是一种从来没闻过的热烈香气。
淀粉在高温下焦化产生的甜香。
猪肉蛋白质受热释放的肉脂香。
大豆油特有的醇厚底味。
三层香味叠在一起，浓得几乎要把天花板掀了。
“我要窒息了！”陈辰捂着胸口靠在墙上。
夏稚渔用笊篱捞起炸好的肉片。
第一遍炸完，肉片外壳浅金色，还不够酥脆。
“复炸。油温升到七成。”
她等了半分钟，再次把肉片滑入更热的油锅中。
这一次只炸了三十秒。
笊篱捞出来的肉片外壳变成了深金色，表面硬挺酥脆，用筷子轻轻敲了一下，发出“咔咔”的清脆声响。
内行人一听就知道，这层壳炸到位了。
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