一锅红烧肉，成了我的留学通行证 第191章 鸡蛋灌饼(第2页/共2页)


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好准备其他材料，时间安排得刚刚好。

    拿出几个鸡蛋，在碗边轻巧地敲开，蛋液滑入碗中，加入一小撮盐和几滴料酒去腥，再用筷子“嗒嗒嗒”地快速搅打，金黄的蛋液里瞬间充满了细密的气泡，散发出清新的蛋香。

    鸡蛋打散之后要加两勺温水，这样煎出来才足够嫩。

    葱花要切得细细的，撒在蛋液里一起搅拌均匀，配菜是生菜、培根、芝士片、还有杜克贡献的德国大香肠。

    醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。将小剂子擀成长条状，面片表面均匀的抹一层油，从一端卷到另一端，封口处捏紧，卷紧后的面团竖起来，手掌从上往下按平，再用擀面杖擀成薄薄的面饼。

    平底锅放在炉灶上，开中小火预热，刷上薄薄一层清亮的食用油。

    油温升起，杨川拿起一片饼胚，放入锅中。

    白色的饼胚接触到热油，边缘迅速泛起细小的油泡，一股面食特有的焦香立刻飘散出来。

    当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。

    将打匀的鸡蛋液灌入，蛋液流入滚烫的饼皮内部，瞬间被高温包裹凝固，同时将饼皮撑得更加饱满。

    鸡蛋灌饼

    杨川立刻用锅铲将饼翻面。

    此时朝上的一面已经烙成了诱人的金黄色，带着漂亮的焦斑。翻过来的那一面，接触到热锅，也迅速开始变色。

    他拿起小刷子，在金黄酥脆的饼面上，均匀地刷上一层咸香浓郁的甜面酱，接着是红亮诱人的辣椒油。

    再抓一把翠绿脆嫩的生菜叶铺上去，最后放上两片煎得焦香四溢、边缘微卷的培根片。

    “滋啦……”培根的油脂接触到滚烫的饼皮，最后释放出一股霸道的肉香。

    杨川用锅铲和筷子配合，将鸡蛋灌饼卷起，装进旁边的白色瓷盘里。

    鸡蛋灌饼（网图）


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