精选养生保健家常菜 免费章节 第三十六章(第2页/共3页)


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瓣酱、生抽，大火煮5分钟，加湿淀粉勾芡，放入木瓜丁收汁即可。

    制作要点：加湿淀粉勾薄芡。

    健康提示：此菜对产后少乳具有一定疗效。

    香酱焖鲤鱼

    鲤鱼含蛋白质、脂类、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素PP、钙、磷、钾、钠等营养成分。鲤鱼.eps

    原料：

    活鲤鱼1条。IMG-5982

    调料：

    熟菜油500克（约耗150克），豆瓣酱40克，蒜末、葱花、姜末、酱油、糖、醋、细盐各适量，绍酒25克，湿淀粉15克。

    做法：

    1．将鱼宰杀好后洗净，在鱼身两面各剞两刀，抹上绍酒、细盐稍腌。IMG-6089

    2．炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。IMG-6090

    3．锅内留油75克，放豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。IMG-6091

    4．原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。IMG-6093

    科学配餐P163菠萝咕噜肉IMG-0923.eps

    科学配餐P94马铃薯拌海带丝

    制作要点：必须用新鲜鲤鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

    健康提示：补中益气

    冬菇蒸水鱼

    材料：甲鱼1只，冬菇30克，枸杞、红枣各10克，花生油、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、陈皮、姜、葱各适量。

    步骤：

    1、甲鱼用沸水烫过，去掉表面衣膜，然后剖开，去除内脏，洗干净，斩成块；冬菇浸透后洗净切片；陈皮浸透洗净切片；姜切片，葱切段。

    2、将甲鱼用料酒、生抽、蚝油、盐腌制，然后加入冬菇、枸杞、红枣、陈皮、姜片、葱段、淀粉、花生油一起拌匀，铺入盘中。

    3、将甲鱼放入蒸笼，蒸约10分钟，取出淋上沸油即可。

    制作要点：甲鱼烫水后要去掉表面衣膜。

    健康提示：甲鱼肉对身虚体弱有食疗的作用。

    双杏煲螺肉

    材料：田螺30克，苦杏仁25克，甜杏仁25克，陈皮、姜、冰糖各适量。

    步骤：

    1、将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净备用。

    2、苦杏仁、甜杏仁和陈皮洗净；姜去皮洗净，切片。

    3、炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、田螺、姜片，大火煮沸，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可。

    制作要点：根据自己的口味调配。

    健康提示：此菜具有美容的功效。

    凉拌海蜇

    材料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油、醋、香油、盐各适量。

    步骤：

    1、将蜇皮洗净切丝，泡2天，去咸味；用五六成热的水把海蜇丝烫一下，捞出过凉。

    2、把醋、香油、盐放在碗里对成调味料。

    3、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇丝挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调味料，淋芥末油拌匀即可。

    制作要点：食用海蜇之前一定要用清水洗净。

    健康提示：黄瓜具有清热利尿的功效。

    鱼香蒸茄子

    材料：茄子300克，咸鱼80克，甜米酒、盐、蚝油、色拉油各适量，姜丝少许。

    步骤：

    1、将咸鱼切成薄片，茄子削皮切成条。

    2、锅烧油至六成热，放入茄子以小火炸2分钟，捞出放入盘中，再将盐、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平；再将咸鱼入七成热油锅中以小火滑2分钟，捞出沥油。

    3、将咸鱼铺在茄子上面，洒入少量甜米酒，放姜丝，上蒸笼以旺火蒸15分钟即可。

    制作要点：咸鱼轻炸即可。

    健康提示：常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。

    西洋菜鱼片汤

    材料：西洋菜200克，鲜鱼肉200克，蜜枣15克，姜10克，高汤、盐各适量。

    步骤：

    1、西洋菜洗净切段，鱼肉切块，姜切片。

    2、锅内加高汤，将鱼肉、姜入锅煮沸。

    3、将蜜枣和西洋菜放入鱼汤中稍煮片刻，下盐调味即可。

    制作要点：鱼肉切薄片。

    健康提示：此菜有很好的止咳下气的作用。

    鱼泥小白菜

    材料：小白菜200克，鱼肉150克，色拉油、姜、蒜、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、小白菜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出沥干水；鱼肉打成鱼泥，蒜、姜切末。

    2、起油锅，爆香姜、蒜，放入鱼泥，加盐、胡
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