精选养生保健家常菜 免费章节 第三十五章(第2页/共3页)


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、芹菜、胡萝卜、料酒、盐和胡椒粉调拌均匀，再加入面粉拌匀成“银鱼蛋糊”。

    3、锅置火上，放熟猪油烧至四成热，倒入调好味的银鱼蛋糊成圆饼状，用中火把一面煎成黄色，颠锅翻身后把另一面也煎成黄色，取出码盘即成。

    制作要点：煎时，注意火候。

    健康提示：适宜营养不足、消化不良者食用。

    锦绣蒸蛋

    材料：鸡蛋3个，猪肉50克，菜心梗30克，虾仁20克，葱末、生粉、酱油、盐、食用油各适量。

    步骤：

    1、将鸡蛋打入碗内搅散，放入盐和适量清水搅匀，上笼蒸熟。

    2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末，菜心梗切片，虾仁切成粒。

    3、锅置火上，放入食用油烧热，放入肉末、虾仁，炒至松散出油时，加入葱末、菜心片、酱油和适量水，用生粉、水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

    制作要点：用五花猪肉，口感更佳。

    健康提示：鸡蛋不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

    番茄焖鲫鱼

    材料：番茄150克，鲫鱼1条，豆油、葱、姜、盐、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将鲫鱼去内脏、鳞，洗净；葱切末，姜切末；番茄切小块。

    2、将油锅烧热，鲫鱼下锅煎至微黄，加入姜、盐、胡椒粉及适量水，稍焖片刻。

    3、投入番茄再焖烧10分钟，加入葱末即可。

    制作要点：根据自己的口味调配。

    健康提示：番茄味酸有利于调节食欲不振。

    豆腐焖泥鳅

    材料：泥鳅400克，豆腐200克，面粉25克，色拉油、清汤、水淀粉、白糖、盐、料酒、米醋、酱油、香油各适量。

    步骤：

    1、将泥鳅摔晕，剖腹去掉内脏，放沸水锅内烫一下，捞出放淡盐水里，洗去表面黏液；北豆腐切小块，放沸水锅内稍煮，捞出用冷水过凉，控净水分。

    2、锅置火上，放色拉油烧热，将泥鳅滚上一层面粉，放油锅内炸2分钟，捞出控油。

    3、另热锅，加上清汤、酱油、盐、料酒、白糖、米醋烧沸，再放入豆腐和泥鳅，小火焖约15分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。

    制作要点：根据自己的口味调配。

    健康提示：凡平素胃寒、反胃之人忌食此道菜。

    麻辣泥鳅

    材料：泥鳅250克，盐、油、香油、味精、蒜、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻各适量。

    步骤：

    1、泥鳅宰杀洗净，稍微撒点盐，沥干水分；蒜切末，放在大碗里，加花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉、芝麻拌匀。

    2、锅内放油烧热，放入泥鳅炸制。

    3、泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加香油，再把炸泥鳅的热油淋点在碗里，搅拌均匀即可。

    制作要点：根据自己的口味调配。

    健康提示：泥鳅适宜小儿体虚盗汗者食用。

    鲜蒸草鱼

    材料：草鱼250克，冬菜100克，精盐、鸡粉、香油、淀粉、香葱末各适量

    步骤：

    1、将草鱼洗净，切块；冬菜洗净，剁碎，加入鸡粉、淀粉、香油调拌均匀。

    2、草鱼块上撒少许精盐腌制3分钟，再放上拌好的冬菜，上屉蒸8分钟左右至熟。

    3、取出装盘，再撒上香葱末即可。

    制作要点：拌好的冬菜放鱼块上要均匀，且掌握好蒸的时间。

    健康提示：此菜具有开胃健脑之功效。

    鲜鱼片蒸蛋

    材料：鲜鲈鱼肉200克，鸡蛋200克，葱花、精盐、胡椒粉、酱油、熟猪油、鲜汤、花生油各适量。

    步骤：

    1、鲈鱼切片，加精盐、花生油拌匀；将鸡蛋磕入碗中，加入鲜汤、精盐，打匀。

    2、取笼屉放蛋盘，置慢火上蒸至八成熟。

    3、加鱼片、葱花铺放在蛋面上，蒸熟取出，淋上酱油、熟猪油，撒胡椒粉即可

    制作要点：蒸蛋要用慢火。

    健康提示：此菜具有除烦安神之功效。

    清蒸鲈鱼

    材料：鲜鲈鱼1条，生葱、鲜姜、酱油、花生油各适量。

    步骤：

    1、将鱼宰杀好洗净；鲜姜、生葱切片，另取部分姜、葱切成丝。

    2、鱼铺上姜葱片，用急火蒸15分钟取出，拣去葱、姜片后放入大鱼盘中

    3、将姜丝、葱丝和热油淋在鱼身上，再倒入适量的酱油在盘中即可。

    制作要点：锅内放油烧至八成热，即成热油。

    健康提示：此菜适宜消化不良者食用。

    玉米鱼

    材料：带皮净草鱼肉1条，鲜橙汁75毫升，白醋、白
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