精选养生保健家常菜 免费章节 第三十四章(第1页/共4页)


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    清蒸武昌鱼

    材料：武昌鱼1条，熟火腿、水发香菇、净冬笋各50克，精盐、鸡油、鸡汤、胡椒粉、葱结、姜块、料酒各适量。

    步骤：

    1、香菇、熟火腿洗净后切薄片。

    2、鱼宰杀洗净，撒上少许精盐，摆在盘中。将香菇片和火腿片摆在鱼身上面。

    3、冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒，将鱼连盘上笼蒸约15分钟。炒锅中下鸡汤烧沸，加入鸡油浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。

    制作要点：蒸鱼至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁，即可。

    健康提示：此菜糖尿病患者人群宜食。

    油焖武昌鱼

    材料：武昌鱼500克，肥膘肉50克，玉兰片20克，花生油40克，红辣椒、料酒、酱油、盐、姜末、小葱各适量。

    步骤：

    1、将武昌鱼洗净，猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片均切成粗丝。

    2、起油锅烧至八成热，下入武昌鱼炸至两面金黄色，捞出控油。

    3、炒锅留底油烧热，放入猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片煸炒出香味；放入武昌鱼，加入料酒、姜末、酱油、盐、水烧开，盖上盖小火焖10分钟即可。

    制作要点：在鱼块上划几道口子可以容易入味。

    健康提示：武昌鱼含有丰富的优质蛋白质。

    家常武昌鱼

    材料：武昌鱼1条，青红椒、盐、姜、葱、蒜、料酒、香油、调和油、鸡精、生抽、芡粉各适量。

    步骤：

    1、武昌鱼切块，少量青红椒切丁。

    2、鱼块放盐、姜、葱、蒜、料酒、香油，腌制10分钟。放入锅里大火蒸8分钟。

    3、锅里放少许调和油，放入青红椒丁、少量姜蒜泥。炒香后放入生抽，清水、鸡精，勾芡，淋在鱼上。

    制作要点：调料均匀淋在鱼身上。

    健康提示：武昌鱼可调脾胃补五脏。

    水油浸武昌鱼

    材料：武昌鱼600克，料酒100克，鸡汤、精盐、姜、小葱、水淀粉、香油、花生油各适量。

    步骤：

    1、将洗净的武昌鱼用料酒、精盐、姜片、葱段腌渍15分钟左右。

    2、将汤锅置旺火上，烧沸后倒入花生油，将鱼放入，用小火浸制约10分钟左右，至鱼身上浮，将鱼捞起装在盘里。

    3、另取炒锅置旺火上，倒入鸡汤250毫升，加料酒、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，制成稀卤汁浇在鱼上，在鱼身上放姜丝、葱丝，再淋上香油即成。

    制作要点：腌制一下更入味。

    健康提示：武昌鱼可以预防贫血症。

    葱油武昌鱼

    材料：武昌鱼1条，香葱若干，色拉油、盐、料酒、味精、姜等各适量。

    步骤：

    1、武昌鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜入锅同煮。

    2、取出煮熟的武昌鱼，盛盘待用。香葱切末同味精撒在鱼身上。

    3、锅内倒入色拉油加热，将热油倒在武昌鱼身上，即成。

    制作要点：根据个人口味调配。

    健康提示：武昌鱼适宜不思饮食之人食用。

    鲜烩海参

    材料：水发海参200克，香菇50克，青菜50克，番茄2个，植物油、葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、将水分海参去杂肠，洗净切片；香菇切丝；番茄切块；葱、姜切末。

    2、起油锅，海参入锅炸至外脆，捞出备用。

    3、热锅留底油，爆香姜，香菇入锅翻炒，加适量水煮沸，下海参、番茄煮熟，下青菜，稍煮，放盐调味，撒葱花即可。

    制作要点：青菜最后才放。

    健康提示：此菜具有美容养颜之功效。

    银鱼焖马蹄

    材料：银鱼300克，马蹄100克，植物油、葱、姜、精盐各适量。

    步骤：

    1、将银鱼洗净，马蹄去皮洗净切片；葱切段；姜切片。

    2、起油锅，爆香葱姜，马蹄入锅翻炒片刻，加银鱼继续翻炒。

    3、倒入适量清水焖煮至熟，加精盐调味即可。

    制作要点：马蹄去皮后也要反复洗净方可食用。

    健康提示：此菜具有润肺止咳之功效。

    双耳海蜇

    材料：海蜇皮150克，银耳、黑木耳各20克，麻油、精盐、白砂糖、醋各适量。

    步骤：

    1、将银耳、黑木耳用温水泡发，洗净，撕成小朵，入沸水中稍焯，捞出沥水。

    2、海蜇皮用清水浸泡2天，捞出洗净，切丝，入沸水中焯一下，捞出沥水。

    3、将海蜇丝放入大碗中，加入银耳、黑木耳，调入麻油、精盐、醋、白砂糖，拌匀即可。

    制
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