精选养生保健家常菜 免费章节 第三十三章(第1页/共4页)


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    清蒸带鱼

    材料：带鱼1条，生姜、盐、料酒各适量。

    步骤：

    1、将带鱼洗净，切断后抹上盐。

    2、将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒和生姜。

    3、上锅中火蒸15分钟即可。

    制作要点：带鱼表面的白鳞最好不要去掉。

    健康提示：由于带鱼属动风发物，凡皮肤过敏者忌食。

    双杏煲螺肉

    材料：田螺30克，苦杏仁25克，甜杏仁25克，陈皮、姜、冰糖各适量。

    步骤：

    1、将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净备用。

    2、杏仁和陈皮洗净；姜去皮洗净。

    3、炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、田螺肉、姜片，大火煮开，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可。

    制作要点：螺肉要放在沸水中稍焯一下。

    健康提示：此菜适宜免疫力低下者食用。

    清汤海参

    材料：海参250克，玉兰片25克，香菇25克，香菜、熟猪油、料酒、味精、盐、香油、胡椒粉、鲜汤各适量。

    步骤：

    1、将海参、玉兰片洗净，切片；香菇和香菜洗净。

    2、将海参片、玉兰片和香菇片放入沸水中稍焯，捞出，沥干水分，盛在汤碗内。

    3、起热油，加鲜汤、料酒、盐，烧开撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

    制作要点：最后可放上洗净的香菜叶作点缀。

    健康提示：此菜适宜肾阳不足，阳痿遗精者食用。

    凉拌海蜇

    材料：海蜇皮300克，青瓜丝50克，芥末油、醋、香油、盐各适量。

    步骤：

    1、将蜇皮洗净切丝，泡2天，去咸味；用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉。

    2、将醋、香油、盐对在碗里成调料。

    3、把青瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在青瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

    制作要点：食用海蜇之前一定要用清水洗净。

    健康提示：此菜具有清热利尿之功效。

    萝卜丝拌海蜇皮

    材料：海蜇皮、白萝卜各100克，葱、花生油、盐、白砂糖、味精各适量。

    步骤：

    1、将海蜇皮洗净，切成细丝；白萝卜洗净去皮，切成细丝，用盐腌一下。

    2、萝卜丝放海蜇皮丝盘内，再加入白糖、味精拌匀；葱洗净，切成葱花。

    3、起油锅，爆炒葱花，将葱花油趁热倒入萝卜丝上，快速拌匀即可。

    制作要点：海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗净、

    健康提示：此菜具有清热生津、凉血止血者功效。

    牡蛎汤

    材料：干牡蛎肉8个，猪骨500克，红枣、党参、盐、杞子各适量。

    步骤：

    1、将干蚝、红枣、党参、杞子等材料洗干净。

    2、猪骨洗净晾干血水。把所有材料放锅里，加入适量的水，大火煮开转小火。

    3、小火煮1.5小时，加入适量的盐调味即可。

    制作要点：根据个人口味调味。

    健康提示：此菜适宜眩晕耳鸣，心悸失眠者食用。

    麻辣泥鳅

    材料：泥鳅300克，食盐、香油、味精、蒜、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻各适量。

    步骤：

    1、把泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水分。

    2、把大蒜切末、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉、芝麻放在碗内拌均。

    3、起油锅，放入泥鳅炸制。泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，拌匀即可。

    制作要点：泥鳅最后是拍晕后再宰杀。

    健康提示：此菜适宜泥鳅适宜身体虚弱、营养不良、小儿体虚盗汗者食用。

    青椒青鱼

    材料：青鱼1条，青柿子椒3个，姜、蒜各10克，芡粉5克，盐适量。

    步骤：

    1、青鱼去骨取肉，洗净剁蓉；青柿子椒去蒂掏空，姜、蒜剁蓉。

    2、青鱼混合姜、蒜、芡粉、盐，加适量清水拌匀。

    3、将拌好的青鱼装入青柿子椒中，装盘入蒸锅蒸熟即可。

    制作要点：注意拌匀青鱼和青柿子椒的掏空。

    健康提示：此菜具有补血健体之功效。

    凉拌海参

    材料：水发海参200克，青瓜100克，木耳50克，植物油、辣椒、葱、姜、蒜各10克，盐适量。

    步骤：

    1、将海参去杂肠，洗净切片；青瓜洗净切片；木耳洗净撕片；辣椒
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