精选养生保健家常菜 免费章节 第三十四章(第2页/共4页)


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作要点：海蜇要提前泡好，反复洗干净为止。

    健康提示：此菜适宜胃溃疡者食用。

    海蜇海带

    材料：海蜇皮80克，海带250克，植物油、陈皮、白砂糖各适量。

    步骤：

    1、将海蜇搓洗干净，切成丝，放水中洗净，取出沥水。

    2、海带洗净切片，入沸水中焯熟；陈皮泡软。

    3、起油锅，将海带、海蜇丝、陈皮同入锅中炒片刻，调入白砂糖，加水稍炖即成。

    制作要点：海带要浸泡，洗净微沙，陈皮能使海蜇更酥脆。

    健康提示：此菜具有润胃肠燥之功效。

    白菜心海蜇

    材料：海蜇300克，白菜心100克，蒜末、精盐、醋、香油各适量。

    步骤：

    1、将海蜇用清水浸泡3小时，洗净切丝，入沸水中焯一下，捞出放凉。

    2、白菜心洗净切丝。

    3、将海蜇丝和白菜丝放入大碗内，加入蒜末、精盐、醋、香油，拌匀装盘即可。

    制作要点：调料要拌匀，并且要放入冰箱冷藏半小时。

    健康提示：此菜具有养胃生津之功效。

    红烧香海参

    材料：海参300克，青椒、红椒共100克，姜、蒜、淀粉、植物油、精盐、酱油、花椒各适量。

    步骤：

    1、将海参泡发洗净后切片；青椒、红椒洗净切丝；姜、蒜切片；淀粉用水稀释。

    2、起油锅，爆香花椒、姜蒜，去除花椒，爆炒海参，盛起后，放入青椒、红椒煸炒。

    3、待青椒、红椒快熟时，海参回锅，加精盐、酱油炒入味，倒入调好的水淀粉勾芡，翻炒起锅即可

    制作要点：海参一定要切成薄片，爆炒回锅，不仅形好看而且味美。

    健康提示：此菜适宜胃虚弱者食用。

    海参豆腐

    材料：海参300克，豆腐、青椒各100克，葱、姜、蒜共20克，植物油、精盐、花椒各适量。

    步骤：

    1、将海参泡发后洗净切丁；豆腐切块；青椒、姜切丝；蒜切片；葱切末。

    2、起油锅，爆香姜蒜，爆炒海参，盛起后，放入青椒炒熟。

    3、海参回锅，加精盐、花椒同炒，掺水，倒入砂锅中加豆腐焖熟，撒葱花即可。

    制作要点：为了确保青椒炒出味，一定要用沙锅焖熟。

    健康提示：此菜具有补脾开胃、解热除烦之功效。

    鸡肉海蜇

    材料：水发海蜇300克，鸡肉200克，香菜2棵，葱丝、姜丝、清汤、料酒、胡椒粉、精盐、醋、花生油各适量。

    步骤：

    1、将海蜇切丝，洗净，入沸水锅中稍焯，捞出沥水；香菜洗净，切段。

    2、将鸡肉洗净切片；碗中放入清汤、醋、料酒、精盐、胡椒粉兑成汤汁。

    3、起油锅，爆香姜丝、葱丝，加鸡肉翻炒至变色，加海蜇丝，倒入汤汁焖熟，撒香菜段即可。

    制作要点：最后用大火收汁，能使这道菜的味道更好。

    健康提示：此菜适宜免疫力低下者食用。

    清蒸青鱼

    材料：青鱼500克，姜、蒜各10克，葱10克，盐、花椒各适量。

    步骤：

    1、青鱼洗净切大块并划口，姜、蒜切丝，葱切成葱花。

    2、青鱼装盘，抹盐，撒姜、蒜、花椒。

    3、放入蒸锅，中火蒸30分钟，撒上葱花即可。

    制作要点：划口时尽量深一点，这样更易熟，且更易入味。

    健康提示：此菜适宜心悸气喘者食用。

    鲜鱿炒苦瓜丝

    材料：鲜鱿鱼250克，苦瓜80克，葱头丝250克，牛奶150毫升，湿冬菇、植物油、奶油、胡椒粉、精盐、高汤、湿淀粉各适量。

    步骤：

    1、将鲜鱿鱼洗净切丝，用精盐、胡椒粉拌匀；苦瓜切片；冬菇切丝；。

    2、起油锅，入鱿鱼丝煸炒均匀，再投入苦瓜片煸熟，盛出。

    3、炒锅放油烧热后，下葱头丝煸炒出香味，放入适量奶油、牛奶、精盐、冬菇丝、高汤，鱿鱼丝和苦瓜丝回锅拌匀，一起焖约1分钟，用湿淀粉勾芡出锅即可。

    制作要点：苦瓜先用盐腌制10分钟，可去除口味。

    健康提示：此菜适宜消化道功能紊乱者食用。

    太子参海蜇汤

    材料：海蜇皮50克，太子参15克，菜心30克，姜丝、葱段、精盐、鸡汤、花生油各适量。

    步骤：

    1、将太子参洗净，去杂质。

    2、海蜇皮洗净，切成细丝；菜心洗净。

    3、起油锅，爆香姜丝、葱段，放入太子参，倒入鸡汤煮25分钟，下入海蜇丝和菜心，煮熟后调入精盐即成。
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