精选养生保健家常菜 免费章节 第三十三章(第2页/共4页)


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、葱、姜、蒜切末。

    2、将海参、木耳分别入沸水中焯熟，捞出沥水，与青瓜一同装盘，加姜、蒜末。

    3、起油锅，爆香辣椒，将油及辣椒一同淋在海参、青瓜、木耳上，加盐，撒葱花，拌匀即可。

    制作要点：现在有些海鲜店里有已经发好的海参买。

    健康提示：海参性温，有补血调经、补肾润燥之功效。

    肉酱海参

    材料：水发海参400克，猪肉200克，植物油、葱、姜、盐、糖、酱油、茴香粉、高汤各适量。

    步骤：

    1、将海参去杂肠，洗净切片；猪肉洗净剁碎；葱、姜切末。

    2、海参入沸水锅略焯；起油锅，爆香姜末，放肉末、海参入锅翻炒，加适量酱油、茴香粉炒透。

    3、倒入少许高汤，加盐、糖略炖，撒葱花即可。

    制作要点：海参要提前一个晚上发好。

    健康提示：猪肉和海参同食有补肾养血、滋阴润燥、健脾胃、益气血之功效

    香辣蛤蜊

    材料：蛤蜊500克，红辣椒、葱、姜、蒜、植物油、豆豉酱、盐各适量。

    步骤：

    1、将蛤蜊用盐水浸泡、洗净；辣椒、葱切末；姜、蒜切片。

    2、将蛤蜊、姜片放入锅中，加清水煮至开口，捞出沥水。

    3、起油锅，爆香姜片、蒜片，放入蛤蜊、辣椒翻炒，加盐、豆豉酱略炒，撒葱花即可。

    制作要点：蛤蜊用盐水浸泡，可以清除蛤蜊内的泥沙。

    健康提示：此菜适宜支起消化不良、支气管炎者食用。

    海带炒银鱼

    材料：银鱼400克，海带200克，胡萝卜30克，植物油、葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、将银鱼洗净；海带泡发、洗净切丝；胡萝卜切丝；葱、姜切末。

    2、起油锅，爆香姜末，胡萝卜丝、海带入锅煸炒。

    3、加银鱼翻炒至熟，放盐炒匀，撒葱花即可。

    制作要点：海带在入锅前可以在沸水中略焯，这样易熟。

    健康提示：此菜具有祛湿止痒、清凉解暑之功效。

    淮山百合炖带鱼

    材料：带鱼300克，淮山100克，百合20克，鲜汤、葱、姜、盐各适量。

    步骤：

    1、将带鱼去内脏，洗净切块；淮山去皮，洗净切片；百合掰成片，洗净；葱切花，姜切片。

    2、锅中加适量鲜汤煮沸，放入带鱼、姜、淮山大火煮沸，转小火慢炖。

    3、炖至带鱼熟后加百合炖熟，加盐调味，撒葱花即可。

    制作要点：淮山切得厚些口感更好。

    健康提示：此菜适宜痰中带血者食用。

    海蜇炒苦瓜

    材料：海蜇500克，苦瓜200克，植物油、葱、辣椒、盐、醋各适量

    步骤：

    1、将海蜇泡发后洗净切丝；苦瓜洗净切片；辣椒、葱洗净切末。

    2、海蜇入沸水中略焯，捞出沥水。

    3、起油锅，爆香辣椒，海蜇、苦瓜入锅大火快炒，加盐、醋快速翻炒，撒葱花即可。

    制作要点：苦瓜要大火快炒。

    健康提示：此菜适宜高血压者食用。

    煎蒸带鱼块

    材料：鲜草鱼肉350克，鸡蛋2个，芝麻适量，油、干豆粉、精盐、料酒、姜片、葱节各适量。

    步骤：

    1.草鱼洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒码味，姜、葱放在鱼肉上，腌2小时。（IMG-5857）

    2.去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、芝麻、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊。（IMG-5858）

    3.锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸后捞出，待油温上升，再放入，炸至黄色、皮酥捞出，切成大一字条，放在盘内摆整齐。（IMG-5860）

    制作要点：炸制时第一次油温应低，才容易炸熟，第二次油温要高一点。

    健康提示：此菜具有有抗衰老、养颜之功效。

    芹菜拌海蜇

    材料：海蜇300克，芹菜200克，葱、蒜、盐、芝麻油各适量。

    步骤：

    1、将海蜇泡发后洗净切丝；芹菜洗净切薄片；葱、蒜切末。

    2、将海蜇、芹菜分别入沸水中焯熟，捞出沥水，晾冷。

    3、海蜇、芹菜放入盘中，加葱花、蒜末及盐、芝麻油拌匀即可。

    制作要点：芹菜捞出后也可用凉沸水浸泡。

    健康提示：此菜适宜高血压者食用。

    香爆带鱼

    材料：带鱼350克，青椒、红椒各、植物油、姜、蒜、葱、盐、糖、酱油、淀粉、番茄酱各适量。

    步骤：

    1、将带鱼洗净切块；青
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