精选养生保健家常菜 免费章节 第三十二章(第3页/共4页)


****3*6*0**小**说**阅**读**网**欢**迎**您****
请用户自行鉴定本站广告的真实性及其合法性，本站对于广告内容不承担任何责任。

    步骤：

    1、将海带丝切段；胡萝卜洗净切丝；洋葱去外皮洗净，切丝；鸡腿肠切丝。

    2、起油锅，爆香葱段、姜丝、蒜末，倒入洋葱煸炒，再下胡萝卜丝炒至半熟。

    3、倒入海带丝和鸡腿肠炒熟，调入盐、少许生抽、香醋，炒匀出锅即可。

    制作要点：海带丝容易熟，所以在最后即可。

    健康提示：胡萝卜性平，味甘，有清热解毒之功效。故适宜所以人群食用。

    枸杞烩海参

    材料：水发海参30克，青豆50克，枸杞、香菇各20克，葱白、植物油、盐各适量

    步骤：

    1、将枸杞洗净；香菇洗净，切丝；葱白切段。水发海参切成薄片。

    2、起油锅，爆香葱白煸香，放入海参、香菇、青豆翻炒。

    3、加入水1000毫升，大火烧沸，小火煮40分钟，加入盐、枸杞即可。

    制作要点：此菜需要用小火炖，香菇才容易出味，营养更丰富，汤更鲜。

    健康提示：海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，常吃能促进生长发育。故适宜小孩食用。

    竹笋拌鱿鱼

    材料：竹笋300克，鱿鱼（鲜）200克，鲜汤、芝麻酱、盐、醋、香油各适量。

    步骤：

    1、将竹笋洗净，切成均匀的丝；鱿鱼切成均匀的细丝。

    2、将竹笋和鱿鱼分别入沸水中焯透，捞出沥净水，一起装盘中。

    3、将芝麻酱用鲜汤搅开，再加入盐、醋、香油调匀，浇在鱿鱼丝上，食用时拌匀即可。

    制作要点：没有鲜汤的也可以用温水拌开芝麻酱。

    健康提示：本品具有消食之功效。故适宜胃胀者食用。

    何首乌炖甲鱼

    材料：甲鱼500克，何首乌24克，枣（干）、姜、盐适量。

    步骤：

    1、将何首乌、生姜、红枣洗净。

    2、甲鱼活杀，去肠杂，洗净，取肉切块，并用沸水焯去血水。

    3、把全部用料一齐放入炖盅内，加沸水适量，炖盅加盖，文火隔沸水炖3小时，加盐调味即可。

    制作要点：何首乌忌葱、蒜，故不应在本品中添加这两种食材。

    健康提示：本品具有养血补肝之功效。故适宜早期肝硬化者食用。

    家常田鸡

    材料：田鸡400克，瘦肉200克，高汤、花生油、泡辣椒、酱油、料酒、醋、盐、胡椒粉、湿淀粉、蒜头、大葱、姜各适量。

    步骤：

    1、将净田鸡腿和瘦肉分别洗净；泡辣椒剁成末；葱、姜、蒜切成末。

    2、田鸡、瘦肉用酱油、盐、料酒腌渍3～5分钟。起油锅，下入田鸡用油滑透取出，留底油；

    3、把辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉，再加高汤150毫升，田鸡、瘦肉回锅煮3分钟使其入味，用湿淀粉勾芡起锅淋少许醋即可

    制作要点：料酒和酱油一定要在掺水之前入锅，这样田鸡肉才容易上色有味。

    健康提示：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，故适宜青少年者食用。

    鲜蒸黄鳝

    材料：黄鳝鱼200克，花生油、生抽、胡椒粉、盐、生粉、红辣椒、姜、葱各适量。

    步骤：

    1、将黄鳝鱼杀洗干净，切片；红辣椒、姜切丝；葱切碎。

    2、把鳝鱼片用盐、胡椒粉、淀粉拌匀，摆入碟内。

    3、蒸锅烧沸水，放入摆好的鳝鱼片，用旺火蒸6分钟拿出，撒上红辣椒丝、姜丝、葱花，烧开油淋在上面，然后加入生抽拌匀即成。

    制作要点：不必再放鸡精等其他的增味剂，以免掩盖了黄鳝原有的鲜味。

    健康提示：此菜适宜腰痛、腰膝酸软者食用。

    豆腐焖泥鳅

    材料：泥鳅400克，豆腐200克，面粉25克，色拉油、清汤、水淀粉、白糖、盐、料酒、米醋、酱油、香油各适量。

    步骤：

    1、将泥鳅去掉内脏，放沸水里稍焯，捞出，放淡盐水里；豆腐放沸水锅内稍煮，捞出，过凉水，沥干水分。

    2、起油锅，将泥鳅滚上一层面粉，放油锅内炸2分钟，捞出控油。

    3、另热锅，加上清汤、酱油、盐、料酒、白糖、米醋烧沸，再放入豆腐和泥鳅，小火烧约15分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。

    制作要点：泥鳅放在淡盐水里是为了去除表面的粘液。

    健康提示：此菜适宜老年人食用。

    鲜嫩黄鱼豆腐

    材料：小黄鱼1条、豆腐2块，花生油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、八角、蒜各适量。

    步骤：

    1、豆腐放沸水稍焯，捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；将小黄鱼洗净，蘸少许
>>>点击查看《精选养生保健家常菜》最新章节