精选养生保健家常菜 免费章节 第二十七章(第1页/共4页)


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    枸杞炒猪肝

    材料：猪肝300克，枸杞75克，盐、鸡精、植物油各适量。

    步骤：

    1、将猪肝洗净，切片，入沸水中焯一下，捞出沥水；洗净枸杞。

    2、起油锅，煸炒猪肝，待将熟时加入枸杞，稍炒。

    3、下加盐、鸡精调味，装盘即可。

    制作要点：枸杞易熟，且营养丰富，可先泡然后将泡的水倒入锅中和猪肝同炒。

    健康提示：此菜适宜失血过多者食用。

    黄焖参术羊肝

    材料：山羊肝500克，香菇（鲜）50克，苍术10克，玄参10克，清汤、酱油、甜面酱、绍酒、大葱、辣椒、猪油、白糖、姜各适量。

    步骤：

    1、将羊肝洗净切片；香菇洗净切片；苍术、玄参洗净，煎成较浓的汁。

    2、起油锅，加入白糖炒至变色，倒入清汤，把酱油和大葱、辣椒泥，姜、香菇倒入锅中炒几下，盛入碗内。

    3、另起油锅，加甜面酱炒出香味，放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、香菇煨至汤汁只剩1/3时，即可。

    制作要点：将羊肝洗净入沸水中焯一下，可以去取羊肝的细菌。

    健康提示：此菜适宜老少人群食用。

    芹菜兔肉煲

    材料：兔肉100克，芹菜100克，香菇（鲜）30克，黑木耳（水发）30克，姜片、大葱段、酱油、植物油、盐、香油、米酒各适量。

    步骤：

    1、将兔肉洗净，切块，用酱油、盐腌制；芹菜洗净切段，放入热油锅内炒熟；香菇去蒂洗净。

    2、将黑木耳洗净，撕小朵，并用盐、白糖、米酒、香油拌匀。

    3、起油锅，爆香姜片、大葱，下兔肉爆炒，洒入米酒、清水少许，加盐调味，与香菇、木耳盛入瓦锅内，文火煮至兔肉熟，加入炒熟的芹菜即可。

    制作要点：芹菜兔肉煲的制作关键是熬汁，所以材料一定要齐，并且加水熬煮时间要久。

    健康提示:此菜适宜肥胖者食用。

    五彩野兔丝

    材料：野兔肉250克，水发冬笋50克，胡萝卜50克，鸡腿肠25克，鲜汤、湿淀粉、姜、猪油、芝麻油、胡椒粉、盐、料酒各适量。

    步骤：

    1、将野兔肉切丝，洗净，沥干水，加盐、料酒拌匀；水发冬笋、胡萝卜、鸡腿肠均切成细丝；生姜切末。

    2、取碗，放盐、鲜汤、湿淀粉对成汁待用；起油锅，下入浆好的兔肉丝，滑散后捞出沥油。

    3、原锅留少许油，下姜末及冬笋、胡萝卜、鸡腿肠炒一下，下入兔肉丝和兑好的汁，翻匀，淋芝麻油，撒胡椒粉，即可。

    制作要点：炒兔肉时，有必要加一些高汤，出锅时一定要保证菜干且菜香那就更好了。

    健康提示：此菜适宜气短者食用。

    山药枸杞炖羊肉

    材料:羊肉（瘦）500克，山药、枸杞、枣（干）、桂圆肉各20克，植物油、姜、盐、料酒各适量。

    步骤：

    1、将羊肉洗净切块；山药去皮，洗净，切块；枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用。

    2、起油锅，放入羊肉、生姜块翻炒；加入料酒和适量清水煮沸。

    3、将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞、红枣煮至羊肉熟烂，加精适量调味即可。

    制作要点：在削山药皮的时候，建议戴上胶手套。

    健康提示：此菜适宜所有人群食用。

    马蹄炒猪肝

    材料：猪肝200克，马蹄100克，绍酒、葱段、姜片、盐、湿淀粉、白糖、植物油各适量。

    步骤：

    1、猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入淀粉、水、盐拌匀挂浆。

    2、马蹄洗净，去皮，切薄片。

    3、起油锅，爆香姜片、葱段，下入猪肝、马蹄、盐、白糖、绍酒，翻炒至熟，装盘即可。

    制作要点：猪肝易熟，所以可待马蹄炒熟后入锅，这样两者的口感才佳。

    健康提示：此菜适宜目赤、咽喉肿痛者食用。

    清炖羊肉

    材料：羊肉（肥）500克，大葱25克，香菜25克，萝卜、姜、盐、醋、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、将羊肉洗净，剁块；香菜洗净切段；姜拍破；大葱一部分切丝，一部分切段；萝卜洗净切块。

    2、羊肉用沸水焯去血污，倒入盆内，加入配料和沸水，再放在锅内的小铁架上。

    3、盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去配料，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、盐等调味即可。

    制作要点：这道菜一定要多放大葱，中和羊肉的膻味。

    健康提示：此菜适宜由肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿者食用。

    清炖兔子

    材料：鲜兔
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