精选养生保健家常菜 免费章节 第二十七章(第2页/共4页)


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肉500克，水发香菇8克，冬笋15克，五花肉120克，盐、绍酒、葱、姜、花椒、味精、胡椒粉、芝麻油、鸡清汤各适量。

    步骤：

    1、将兔肉洗净，切块，入清水中浸泡，捞出放盆内，用盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时。五花肉切成小丁待用。

    2、将兔肉放入锅稍焯，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入沙锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂。

    3、拣去葱姜，加入香菇、冬笋、烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。

    制作要点：兔肉浸泡时间为4小时。

    健康提示：此菜具有有美容颜、滋阴凉血、清热化痰之功效。

    香拌滑牛

    材料：牛里脊肉200克，包菜、白梨、香菜、芝麻、葱末、蒜泥、醋精、盐、白糖、香油各适量

    步骤：

    1、将包菜洗净；香菜干净，切末；白梨洗净去皮及核，切丝。

    2、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷沸水中加热烧沸，然后捞起，沥干水分。

    3、把牛肉丝、香油、香菜末、蒜泥、芝麻、盐、葱末、白糖、白梨丝拌匀即可。

    制作要点：用盐水洗包菜。

    健康提示：此菜适宜气短体虚、筋骨酸软者食用。

    玉竹羊肉汤

    材料：羊肉600克，玉竹50克，核桃仁8克，红枣5粒，生姜2片，盐适量。

    步骤：

    1、将玉竹、核桃仁、生姜分别洗净；红枣去核，洗净；羊肉洗净，切块。

    2、锅内放清水，投入羊肉，烧滚，约2分钟，捞起。

    3、上述材料一同放入砂煲内，加清水适量，煮沸后，改用中小火煲2个小时，加盐调味即可。

    制作要点：做这道菜用羊后腿肉比较好。

    健康提示：此菜具有养阴、润燥、除烦、止渴等功效。

    黄豆猪蹄

    材料:猪蹄1只，黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、酱油、料酒、鸡精各适量。

    步骤：

    1、将黄豆提前浸泡半天；猪蹄斩件，洗净焯水23分后冲洗干净。

    2、起油锅，下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒；加水没过猪蹄，大火烧开，转小火，烧煮20分钟。

    3、加入黄豆，大火烧开，加些糖，盐，转小火煨直猪蹄烂。放入鸡精，葱花，出锅即可。

    制作要点：黄豆提前半天浸泡。

    健康提示：此菜适宜骨质疏松的中老年妇女者食用。

    黑木耳猪蹄汤

    材料：猪蹄500克，黑木耳20克，红枣20只，盐适量。

    步骤

    1、将猪蹄洗净，斩件，用沸水焯去血水。

    2、将黑木耳洗净，浸泡30分钟；红枣去核，洗净。

    3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，大火煲滚后转小火煲3小时，下盐调味即可。

    制作要点：黑木耳浸泡30分钟。

    健康提示：此菜适宜女士食用。

    香拌滑牛

    材料：牛里脊肉200克，包菜、白梨、香菜、芝麻、葱末、蒜泥、醋精、盐、白糖、香油各适量。

    步骤：

    1、将包菜用盐水洗净，放入盘中；香菜拣洗干净，切末；白梨洗净去皮及核，切丝。

    2、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中加热烧沸，然后捞起，沥干水分。

    3、把牛肉丝、香油、香菜末、蒜泥、芝麻、盐、葱末、白糖、白梨丝拌匀，放包菜叶上即可。

    用盐水洗包菜。

    制作要点：切牛肉的时候，要横着切。

    健康提示：此道菜适宜于面黄目眩之人食用。

    花生猪手煲

    材料：猪蹄1只，花生米100克，枸杞15克，汤、盐、料酒、生抽、香油各适量。

    步骤：

    1、猪蹄先放沸水中煮片刻，捞出浸泡在清水中，用小镊子拔毛，再把猪蹄劈成几块；花生米放温水里浸泡，取出去皮备用；枸杞洗净，用温水泡软。

    2、锅置火上，放清水烧沸，放入猪蹄煮几分钟，取出用清水洗净，沥净水分。

    3、将沙锅置火上，放汤、料酒、盐、生抽和猪蹄，烧沸后改用小火炖30分钟，再放入花生米和枸杞，再炖15分钟，淋上香油即成。

    制作要点：猪蹄放入沸锅焯水是为了去血水。

    健康提示：花生米具有清咽止咳的作用。

    黄豆猪蹄

    材料：猪蹄1只，油、黄豆、葱花、姜片、八角、糖、盐、酱油、料酒、鸡精各适量。

    步骤：

    1、将黄豆提前浸泡半天；猪蹄斩件，洗净焯水两三分钟后冲洗干净。

    2、锅内下油，待油热时下
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