精选养生保健家常菜 免费章节 第二十七章(第3页/共4页)


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姜片、葱花、八角、猪蹄爆炒，然后加酱油、料酒翻炒；加水没过猪蹄，大火烧开，转小火烧煮20分钟。

    3、加入黄豆，大火烧开，加糖、盐，转小火慢慢煨，直到猪蹄烂为止。放入鸡精、葱花，出锅即可。

    制作要点：黄豆须提前半天浸泡。

    健康提示：黄豆具有润燥消水、益气的作用。

    猪血炖豆腐

    材料：猪血150克，豆腐150克，油、红椒、葱末、生姜、淀粉、盐、味精各适量。

    步骤：

    1、豆腐、猪血切成小块，入沸水锅焯水后，捞出。

    2、红椒切段，生姜切片。

    3、将葱末、姜片、红椒下入油锅中爆香后，再下入猪血、豆腐稍炒，加入适量清水焖熟后，用湿淀粉勾芡，放盐、味精调味即可。

    制作要点：淀粉勾芡时要注意火候，小心黏锅。

    健康提示：在北方居住的人可以每周食用2~3次。

    肉末海参

    材料：海参1只，猪肉50克，花生油、鸡汤、葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、湿淀粉各适量。

    步骤：

    1、海参洗净切片，猪肉洗净剁成肉末。

    2、将发好的海参用鸡汤煨透。

    3、净锅置火上，倒入花生油烧热，下肉末炒熟，加入葱花、姜末、蒜末翻炒几下，再入海参烧透，烹入生抽、蚝油，用湿淀粉勾芡，出锅即可。

    制作要点：淀粉勾芡时要注意火候，小心黏锅。

    健康提示：此菜对糖尿病体虚者人群有很大的帮助。

    西洋菜炖排骨

    材料：西洋菜400克，排骨300克，姜、蒜、盐各适量。

    步骤：

    1、西洋菜洗净切段，排骨斩件焯去血水，姜、蒜切成片。

    2、排骨入锅加清水煮沸，再加蒜、姜、盐中火煮至八成熟。

    3、西洋菜入锅烫软即可。

    制作要点：煮排骨的时间可根据火候而定。

    健康提示：此菜有很好的润肺功效。

    肉末南瓜

    材料：南瓜400克，猪肉100克，青红辣椒、淀粉、大葱、大蒜、盐、胡椒粉、植物油、香油、料酒各适量。

    步骤：

    1、南瓜去皮取肉，切滚刀块，拍少许干淀粉；猪肉洗净剁成肉末；葱蒜洗净均切成末；青红椒去蒂、籽，洗净，切成末。

    2、用六成热的油将南瓜炸熟透捞出。

    3、炒锅上火，加植物油烧热，放入葱蒜末炒香，加料酒煸炒肉末，加入辣椒翻炒均匀，炸熟的南瓜回锅拌匀，加盐、胡椒粉调味，淋入香油起锅即可。

    制作要点：根据自家口味调配。

    健康提示：此菜辅助治疗小便刺痛。

    木耳炒猪肚

    材料：猪肝300克，木耳100克，胡萝卜100克，植物油、鸡精、水淀粉、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉各适量。

    步骤：

    1、木耳洗净撕小片，胡萝卜洗净切片，葱切花，姜切末。

    2、猪肝切薄片，用盐、酱油、鸡精、水淀粉拌匀；起油锅，烧至八成热，下猪肝翻炒至变色，盛起。

    3、锅内留底油，爆香姜，下胡萝卜、木耳翻炒至八成熟，加盐、胡椒粉炒匀，猪肝回锅略炒，撒葱花即可。

    制作要点：洗猪肝时最好在清水里加醋浸泡，这样可去毒素和腥味。

    健康提示：此菜可补血益气、润肺利水。

    药膳猪肝润肺

    材料：猪肝300克，当归、黄芪、桑白皮各15克，姜适量。

    步骤：

    1、猪肝洗净切薄片，姜切片。

    2、起汤锅，加适量水烧沸，放入当归、黄芪、桑白皮、姜片小火炖40分钟左右。

    3、放入猪肝煮沸即可。

    制作要点：药材不能超量，否则适得其反。

    健康提示：此菜对气血虚弱者大有补益。

    煸炒猪肝

    猪肝蛋白质含量较高，而含脂量则甚少。肝的淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖，其含铁量为猪肉的18倍。

    原料：

    猪肝200克，黑豆50克，鸡蛋半个，黄瓜半条。IMG-4885

    调料：

    花生油适量，淀粉、蒜末、盐、香油、酱油各少许。

    做法：

    1．猪肝洗净，切成薄片，放碗里，加上鸡蛋、淀粉拌匀；黑豆放清水中浸泡；黄瓜洗净切片，加上酱油、盐、蒜末调成芡汁。IMG-5033

    2．净锅置火上，放清水烧沸，放入黑豆和猪肝片煸炒片刻，取出。IMG-5034

    3．净锅放油烧热，放入黑豆和猪肝片煸炒片刻，烹入对好的芡汁炒匀，淋上香油即可。IMG-5036

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